蟲ソムリエへの道 味見：鱗翅目強化月間；ナミアゲハ幼虫
アゲハチョウの幼虫は蜜柑の香りがして爽やか、 というのは以前食べた時に感じました。そのため アゲハチョウはフン抜きをせずに消化管内容物を含んだままいただきます。 では 山椒の葉を食べたものはどうか。 ちょうど先輩の鉢植えの山椒にとりついたナミアゲハPapilio xuthus。 成長に伴う食欲の増進に山椒はついていけず 幼虫たちが葉を食い尽くしてしまったので私に払い下げられたのでした。 若干小ぶりですが、おいしそうです。茹でて頂きます。 山椒のピリリとした香りが広がり大変美味しい。ミカンの葉を食べたものとは明らかに違う。 食草が味に影響する良い典型例。爽やかな香りが口に広がり、エグみもなく楽しめる。 ミカンの香りを楽しみたいときはミカンの葉を。 山椒の風味を活かしたい時は山椒の葉を。 アゲハの幼虫は調理法を見越した飼育ができそうです。
蟲ソムリエへの道 味見；昆虫食の入り口としてのカイコ・クワコ
NPO法人食用昆虫科学研究会 理事長 このブログは以下に移動しました。http://mushi-sommelier.net 2008年「なぜ昆虫に食欲がわかないのか」研究を開始 食べたらおいしかったので「昆虫食で世界を救う方法とは」に変更。 昆虫の味の記載から、昆虫の特性を活かしたレシピの開発、イベント出展、昆虫食アート展覧会「昆虫食展」まで、 様々な分野の専門家との協力により、新しい食文化としての昆虫食再興を目指す。 2015年 神戸大学農学研究科博士後期課程単位取得退学 テーマは「昆虫バイオマスの農業利用へむけたトノサマバッタの生理生態学的解析」 2018年よりラオスでの昆虫食を含めた栄養改善プログラムに専門家として参加
蟲ソムリエへの道 味見；モンクロシャチホコ幼虫；見た目で損するタイプ
このブログは以下に移動しました。旧記事も見ることができます http://mushi-sommelier.net
蟲ソムリエへの道 バガボンドでバッタ登場
NPO法人食用昆虫科学研究会 理事長 このブログは以下に移動しました。http://mushi-sommelier.net 2008年「なぜ昆虫に食欲がわかないのか」研究を開始 食べたらおいしかったので「昆虫食で世界を救う方法とは」に変更。 昆虫の味の記載から、昆虫の特性を活かしたレシピの開発、イベント出展、昆虫食アート展覧会「昆虫食展」まで、 様々な分野の専門家との協力により、新しい食文化としての昆虫食再興を目指す。 2015年 神戸大学農学研究科博士後期課程単位取得退学 テーマは「昆虫バイオマスの農業利用へむけたトノサマバッタの生理生態学的解析」 2018年よりラオスでの昆虫食を含めた栄養改善プログラムに専門家として参加
蟲ソムリエへの道 クロホウジャク幼虫・蛹
NPO法人食用昆虫科学研究会 理事長 このブログは以下に移動しました。http://mushi-sommelier.net 2008年「なぜ昆虫に食欲がわかないのか」研究を開始 食べたらおいしかったので「昆虫食で世界を救う方法とは」に変更。 昆虫の味の記載から、昆虫の特性を活かしたレシピの開発、イベント出展、昆虫食アート展覧会「昆虫食展」まで、 様々な分野の専門家との協力により、新しい食文化としての昆虫食再興を目指す。 2015年 神戸大学農学研究科博士後期課程単位取得退学 テーマは「昆虫バイオマスの農業利用へむけたトノサマバッタの生理生態学的解析」 2018年よりラオスでの昆虫食を含めた栄養改善プログラムに専門家として参加
蟲ソムリエへの道 味覚分類vol.1
NPO法人食用昆虫科学研究会 理事長 このブログは以下に移動しました。http://mushi-sommelier.net 2008年「なぜ昆虫に食欲がわかないのか」研究を開始 食べたらおいしかったので「昆虫食で世界を救う方法とは」に変更。 昆虫の味の記載から、昆虫の特性を活かしたレシピの開発、イベント出展、昆虫食アート展覧会「昆虫食展」まで、 様々な分野の専門家との協力により、新しい食文化としての昆虫食再興を目指す。 2015年 神戸大学農学研究科博士後期課程単位取得退学 テーマは「昆虫バイオマスの農業利用へむけたトノサマバッタの生理生態学的解析」 2018年よりラオスでの昆虫食を含めた栄養改善プログラムに専門家として参加
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蟲ソムリエへの道 味見；番外編；クモのおいしさ