きょうの料理「八八梅干し・昔ながらの梅干し」の作り方！6月4日 料理研究家の井澤由美子さん！梅干しは日本の伝統的な食品で、健康に良いとされています。 特に「八八」漬けは、梅干しを塩と梅酢で漬け込む方法です。 塩分を抑えた漬け方: 「八八」漬けは、梅干しを塩と梅酢で漬けるため、通常の梅干しよりも塩分が少なく、塩分摂取を気にする人に適しています。 酸味と風味のバランス: 梅酢の酸味と梅の風味が絶妙に調和しており、料理にアクセントを加えることができます。 「おばあちゃんの梅干し」。 塩辛い梅干しを最近見かけなくなりました。 梅干しは塩っぱくないと！添加物なし。 塩のみで漬ける昔ながらの梅干しです。 八八梅干しの作り方！ 材料 つくりやすい分量 完熟梅（下処理したもの/＊下記参照）500g 粗塩40g てんさい糖（または砂糖）40g りんご酢（または酢）大さじ1 【赤じそ漬け用】 赤じその葉（茎は除く）100g 粗塩 大さじ1・1/2 梅酢（＊下記つくり方【５】を参照）大さじ4 ◆梅の下
