連休の戦いは◯◯との戦い。
九州ラーメン友理のまささんです。 世の中シルバーウィークという新しい呼び名の連休に突入しております。 何を隠そう馴染みのあるゴールデンウィークやお盆休み期間、そして年末年始のお休みもそう、世の中「連休」という時、飲食店はいわゆる「カキイレドキ」でございます。 例年、この連休期間には大変多くのお客さまにご来店頂きまさに「カキイレドキ」の思惑通りの展開をして頂き、毎年毎回感謝感謝でございます。。 年間でも年末年始、ゴールデンウィーク、お盆の各連休期間は年間でもトップクラスの売上げを叩き出す期間なので、嫌が追うにも気合いが入るのです。 そんな意味でもこの突如として現れた「シルバーウィーク」という連休には、期待しまくりなのはご想像におまかせします。 連休期間の大変さは、営業中の忙しさではない。 連休中にたくさんのお客さまが来てくれて、店内大忙しになる。これは大変嬉しい展開ですが、営業中に忙しいのは
ラーメン屋さんからのお願い
木更津の九州ラーメン屋さん。 九州ラーメン友理のまささんです。 以前から言ってる通り、ボクは観察が好き。 いや好きって言うより「癖」っていうのかな？ でもその癖のおかげで、仕事に生かせてる事ってたくさんあります。 過去にも観察について書いた記事があります。 →→→それ、ラーメン屋ではやらない方がいいんじゃないかなぁ〜っていう件 →→→お客さまを観察する それで、ボクが厨房の中から観察してて、気になる事を３つ。 １．写真撮ったら、すぐ食べよう！ SNSが一般的になって、あらゆる場所で投稿やツイートする習慣が身についてる方も増えてきました。特に多いのが食事のPOST(←POSTって投稿ってことね)。 そのお客さまによるPOSTのお陰で、友理のソーシャル活動が成り立っています。なので、どんどん写真撮って、どんどんPOSTして欲しいんです。何ならチェックインやジオタグ付けたり、一緒にいる人をタグ付
連日メニュー作りに勤しんでます。
木更津の九州ラーメン屋さん。 九州ラーメン友理のまささんです。 連日新しいメニュー作りに勤しんでます。 こんなこと言うと、 「何なに？新しいラーメンの開発？」 「新メニュー食べたい！」 とか、言われますが ４月からの価格改定に伴う全ての掲示物及び、メニューブックを作り直しております。 連日、「パソコンは友達」であります。 思い起こせば、もう思い出せないくらい前からメニュー作りはボクの担当。 過去、今回の様に価格改定の時や、物理的に壊れてしまった時などに数回作り直ししてきました。 ちょっと振り返ってみます。 開店当初のメニューは文字だけ（コレはボクが作ってません） 写真は裏に。 サイズはB５。 まぁ普通ですよね。 とりあえず商品名を並べてる状態。 でもこの感じを何とか変えたくて、技術もないのにいろいろ手を加えてきました。 商品名と写真を一度に見えるように、サイズをA４にして同じ面に持ってきた
よく見ることは、見られていることでもある。
木更津の九州ラーメン屋さん。 九州ラーメン友理のまささん(masa_9ramenyuri)です。 ボクの密かな楽しみである「観察」について書いたら、案外共感してくれる方が多くて、ちょっと安心しました。 そんな記事はこちら→→→予想通り来たお客さま。 キモーーーー！とか言われるかと思ったから(笑) お客さまをよく見る。って大事なんだけど、こちらから「見える」ということは、お客さまからも「見られてる」って事も意識が必要ってお話です。 友理のようなお客さまと対面式の厨房だと余計にそう感じてしまいます。 調理しながらお客さまと目が合う事ってザラだし、カウンターのお客さまが厨房の汚れてるところを見ているんじゃないかと心配になったりもします。 人は案外、人を見ている。 ボクはそう感じています。 だってボクがそうだから(笑) なので、お客さまも人を見ています。 特にお店のスタッフ。 容姿、髪型、身だしな
声は届いていない
木更津のラーメン屋さん。 九州ラーメン友理のまささん(masa_9ramenyuri)です。 今さら(笑)突然ですが、、、 「友理」の読みは『・・』です。 さて、何でしょう？ (╹◡╹) (^ム^) (^O^;) (TдT) えっ！ マジっ！ あなた間違ってますよ。 『ゆり』です。 昭和４５年(１９７０年)創業した当店。 今年２０１５年で４５年目となりますが、未だに名前を正確に覚えられていない現状があります。 読みでも「ゆうり」や「ともり」←マジです(笑) 漢字でも「友里」「有利」「有里」．．．．． 「４５年もやってるのにねぇ〜」 とお店の人間は言いますが、これって誰のせい？ はい、完全にお店の責任だと思います。 「友理＝ゆり」 という事をアピールしてこなかった。 もちろん、忙しく毎日営業していたワケで、そういった広告宣伝にまで手が回らなかった点もある。ましてや現在の様にソーシャルメディア
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「タイマー人間になるなよ」〜ギョーザタイマーを導入して思うこと〜