The deck included some redacted numbers, but there was still enough data to get a good picture.
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The deck included some redacted numbers, but there was still enough data to get a good picture.
ブロッコリーの下ごしらえ まず、ブロッコリーは小房ごとに切り落とします。切りやすいところから順に、太い茎からのびる細い茎の付け根に包丁を入れて切り落とします。 一番上の部分は大きい塊になりますが、あとで細かくするので、大きいままの状態で切り落とします。 次に、食べにくいほど大きな房は、茎側から2㎝ほどの深さで切り込みを入れ、手で割きます(緑のつぼみの部分まで包丁を入れると、バラバラになってまな板が汚れるので注意!) ※特に、大きいまま切り落とした上の部分は、切り込みを十字に入れるなどして4~6等分にしましょう。 割いたあとの房の大きさは、ある程度そろえるようにするとよいです。そうすることで、ゆで上がりの時間を合わせることができ、加熱ムラもなくなります。 ※割くほどでもないけど大きいのかな…と思ったら、茎側に切り込みを入れておくだけでも火通りがよくなるので、迷ったらそのように下ごしらえしても
小さい卵焼きの焼き方 焼き方は普通の卵焼きと同じです。卵はボウルや計量カップなどに割り入れ、泡立てないよう箸で溶きほぐし、砂糖と醤油を混ぜ合わせます。 ※卵白の大きな塊が残っていると、少ない卵液の調整が難しくなるので、できるだけ箸で卵白を切るなどしておくとよいです。 ※くっつきづらいテフロン加工であれば不要ですが、焼く途中に油を補充するためのキッチンペーパーも必要があれば事前に用意しておきましょう。鍋に少量の油をひくのに便利です。 卵焼き器に油少々を加えて中火で熱し、焼く面、側面ともに油をさっと広げます。 卵液を入れる前に箸先で卵液を落としたときに“ジュ”っと、一瞬で卵液が固まる熱さになっているかを確認します。そうなっていれば、卵液の1/3量ほどを入れて全体に広げ、奥から手前へ箸でつかみながら巻いていきます(1回目は崩れても全く問題ないので雑に手前に巻けばOKです)。 ※卵1~2個の卵焼き
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