米カリフォルニア(California)州トマレス(Tomales)の牧場で飼育される畜牛(2014年4月24日撮影)。(c)AFP/Getty Images/Justin Sullivan 【7月23日 AFP】牛肉は主要タンパク源の中でも生産時に発生する環境負荷が飛びぬけて大きいとの研究報告が、21日に米科学誌「米科学アカデミー紀要(Proceedings of the National Academy of Sciences、PNAS)」で発表された。 研究を行ったのは、米バード大学(Bard College)、米エール大学(Yale University)、イスラエルのワイツマン科学研究所(Weizmann Institute of Science)の研究者ら。米国の農務省と内務省、エネルギー省が保有する、土地やかんがい用水、肥料に関する10年分(2000~10年)のデータを基に、