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なすを素揚げにすると、ベチョベチョしてしまってうまくできないということはありませんか? なすの素揚げは、なすの特徴を理解して作れば、びっくりするほどおいしく作れます。 時期によって変わる皮の厚さにぴったりな切り方を施し、水分を飛ばすよう高温でカラリと揚げましょう。スポンジのような果肉が油を吸うので、あっさりとしたなすが、コクのあるまろやかな味わいに大変身します。 素揚げしたなすはプラスするソース次第で、バラエティ豊かな味わいを楽しめます。ここでは田楽味噌、バルサミコソース、おろし醤油のレシピを紹介します。
父の日にワサビを贈ろう――。静岡県山葵(わさび)組合連合会が5年前、父の日と同じ6月第3日曜日を「わさびの日」と定め、キャンペーンを始めた。母の日のカーネーションのように、「定番」になれるだろうか? 県山葵組合連合会の生産者ら9人が7日、県庁を訪れ、一足早い父の日のプレゼントとして難波喬司、土屋優行両副知事に伊豆市産の「本わさびとわさび漬けのセット」を贈呈した。その場でご飯にカツオ節とワサビを乗せたワサビ丼を作り、試食もしてもらった。「二日酔いの朝、ワサビ丼を食べると頭がシャキッとしますよ」「辛いのが苦手という人は天かすを入れてもおいしいです」など食べ方のアドバイスが飛ぶ。 なぜ父の日にワサビなのか? 連合会の塩谷広次会長は「ワサビの効能は食欲増進。梅雨時の食欲が落ちる時期にワサビを贈ってお父さんに活力をつけてもらいたいという狙いです」。県内のスーパーで父の日の前日にワサビの試食会をしたり
夏の代表的な味覚、葉生姜。谷中生姜とも呼ばれ、肉料理や魚料理の付け合せにしたり、お酒のおつまみにしたりと大活躍! とはいえ、葉生姜の主要産地は東京、千葉、静岡など関東近辺と限られているため、料理に使ったことがないという声をよく聞きます。 下ごしらえは実に簡単、2ステップです。葉を切り落として持ちやすい長さにし、生姜の薄皮を包丁などでそぎ落とします。もし甘酢漬けなどの漬物にするのなら、アク抜きしてから漬け汁に漬けましょう。ここでは詳しい下ごしらえの仕方と、ディップ・甘酢漬けの簡単レシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてください。葉生姜についてもっと知りたい方は、葉生姜の選び方・保存方法もご覧ください。
スナック菓子「カール」が東日本で買えなくなる。製造する明治が販売エリアを西日本に絞ると発表した。知名度抜群のロングセラーは、なぜ地域限定になるのか。 菓子がぎっしり並ぶ棚の一角に穴が開いていた。東京都豊島区のスーパー「いさみ屋要町店」。明治が5月に地域限定の方針を発表した翌日、カールを求める客が殺到した。問屋からは仕入れを制限され、在庫はない。「カール・ショック」とも言われた。 菓子担当の三原慶子さん(37)は「問屋から『カレーあじがなくなるらしい』と聞き、予感はあった」と話す。ポテトチップスに比べ、カールの売れ行きは振るわなかった。「カレーあじ」は在庫品の賞味期限が迫ることもあった。 全国5カ所で作られているカールは9月以降、松山工場(松山市)に生産を集中、「チーズあじ」と「うすあじ」の2種類に絞る。販売は滋賀県、京都府、奈良県、和歌山県以西に限る。 カールは日本初のスナック菓子として1
ダイバーだから出来る環境対策に取り組もうと17日、長崎大学の潜水をするサークルのメンバー5人が長崎市外海地区の漁場で、磯焼けの原因の一つ、ウニ類の駆除をした。 外海地区は約20年前までは、海底に海藻が生い茂る豊かな漁場だったが、ウニ類や魚類の食害などで海藻がなくなる磯焼けが発生し、問題になっている。 駆除に参加した5人は、ハンマーやウニカギと呼ばれる器具を手にし、水中でガンガゼやムラサキウニ約1600匹を駆除した。 部長の新垣咲希さん(21)は「楽しむダイビングだけで無く、役に立つダイビングが出来て良かったです」と話していた。
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