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タイ風鶏のせごはん（カオマンガイ）のレシピ-鶏の旨味を丸ごと味わえる-渡辺ゆきさん | Kurashi
鶏のゆで汁で炊いたご飯の上にふっくらとジューシーにゆでた鶏をのせていただく東南アジアの定番料理。魚介の独特の香りがするナンプラータレが後を引く美味しさ。 材料 （ 4〜5人分 | 作りやすい分量 ） タイ米(または、普通の米) …２合 鶏もも肉 …２枚 ショウガ（薄切り） …５枚 ＜Ａ＞ ニンニク（みじん切り） …１片分 油 …大さじ１ ＜Ｂ＞ 香菜の根 …１株分 ショウガ（みじん切り） …小さじ１ 塩 …小さじ2/3 香菜 …１株 トマト …１個 ＜タレ＞ 味噌・スープ(鶏のゆで汁) …各大さじ３ 酢 …大さじ１ ナンプラー …小さじ１ ニンニク（すりおろし） …適量 ショウガ（すりおろし） …適量 ココナッツシュガー（または砂糖） …小さじ１と1/2 作り方 1 鶏肉を煮る 鍋に水３カップとショウガの薄切り、鶏肉を入れて中火で加熱する。沸騰したらごく弱火でアクをすくいながら20～30分
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