セルラーゼの話題セルラーゼの話題 この地球上で、最もたくさん存在している再生利用が可能な有機化合物のひとつがセルロースです。みなさんの目に触れるセルロースは、紙であったり、綿であったりします。もちろん、木にも、そこいらに生えている雑草にいたるまで、植物体にセルロースはいっぱい入っています。セルロースは植物の細胞壁に含まれ、植物の形を作っています。 セルロースは、グルコース、すなわちブドウ糖の重合体です。澱粉もブドウ糖の重合体です。人間は、澱粉を食べ、それをアミラーゼによってブドウ糖に分解して栄養源としています。しかし、紙を食べても栄養にはなりません。それは、人間には、セルロースをブドウ糖に分解する酵素がないからです。このセルロースをブドウ糖が数個つながったオリゴ糖に分解する酵素がセルラーゼです。 セルロースは植物によって毎年大量に光合成によってつくられます。これは、太陽がある限り再生可能な物質です。また、
