先日紹介したパティスリー「カール・マルレッティ」のすぐ近くにある「ル・ブーランジェ・ドゥ・モンジュ Le Boulanger de Monge」は、私がパリ滞在中ずっとお世話になったブーランジェ。というのも9ヶ月間ここ で働いて(研修)いたのです。研修終了後も、近くに住んでいたのでよく顔を出していました。 モンジュは旅行ガイドブックや雑誌に度々登場するのでご存知の方も多いかと。現に日本人観光客いっぱい 来てましたね。よく「○○の家族がいるよ~」と冗談言われてました(笑) でも本当パリに行ったら、是非寄って欲しいブーランジェ。 労働ビザがあったら今頃モンジュで働いてるのになぁ~ モンジュで最も自慢のパンは、ルヴァン(天然酵母)100%のパン・ビオ(写真↑) 石臼挽きの粉、水、小麦と水に蜂蜜、数種類のスパイスを加えて起こした自家製酵母、無精製のブルタ