野菜に関する怪情報を探る
最近おもしろいネタがないので休業ぎみです。 お茶に関しては、立派な本も多いので、メディアからけったいな質問は少ないんですが・・・。「ウーロン茶でガラスを洗うと油膜がとれるというのは本当か」という質問をいただきました。質問されたテレビ番組制作会社の方は「ウーロン茶にサポニンが含まれます。サポニンは石鹸のような働きをするので、油膜がとれるんです。」という回答を期待されたと思います。 天の邪鬼ですみません。「なぜウーロン茶がガラスをきれいにするのか全くわかりません。むしろ茶渋がついて、その汚れをとる方が大変では」と答えました。生産者の方が、人に飲んでもらおうと丹精こめて作ったお茶です。ちゃんとガラスクリーナーは安い値段で売られているのに、なぜ食べられるものをガラス拭きなどに使う必要があるのでしょうか？まあ、健康被害もなさそうなので、目くじらたてて否定すべき内容ではないですが。 昔々、ウーロン茶と
麻婆豆腐で頭がよくなるか？ - 野菜に関する怪情報を探る
テレビをみていたら、頭をよくする食品として麻婆豆腐が紹介されていました。ダイズに含まれるコリンが記憶形成に働き、トウガラシに含まれるカプサイシンが記憶の破壊に寄与するので、両方摂取できる麻婆豆腐が優れているとの説明でした。受験生を持つ家庭では麻婆豆腐が今晩の食卓にならぶのではと思います。 豆腐は水の固まりかと思ってましたが、結構ダイズ由来の脂質とタンパク質を含んでいます。脂質としてフォスファチジルコリンを含むようですので、豆腐にはコリンが含まれないとは否定できないようです。ではコリンと記憶の関係についてですが、「豆腐を1日何丁食べればぼけないか」という研究例はないにしても、コリンの脳への影響については最近研究されてはいるようです。ではカプサイシンと記憶の関係については？こちらは何を根拠に言われたのかよく理解できません。（アルコールで記憶障害が起こる場合があるので、本当はエダマメとビールが最
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手軽で美味い野菜の食い方教えてくれ！:アルファルファモザイク
