民以何食為天 食の安全学③：イザ！
■中華料理で肉（ロウ）といえば、おおむね豚肉をさす。中国人が最も好む肉だろう。しかし、昔は、豚肉は卑しい肉でもあった。たとえば、宋代の詩人、蘇軾の「豚肉の詩」（猪肉詩）。 「黄州のよき猪肉（豚肉）、価銭は糞土のごとし、 貴者はあえて食わず、貧者も煮ることをあたわず、 よわき火、すくなき水、火力たりるとき、それ自らうまし 毎日起きて一碗をもり、飽きて自家君をかまうことなかれ （黄州好猪肉，価銭如糞土； 富者不肯喫，貧者不解煮 慢著火，少著水，火候足时它自美 毎日起来打一碗、飽得自家君莫管） 黄州の質のよい豚肉は、値段はくそみたいにやすく、身分の貴い人は食べず、貧乏人は料理する腕がない。 でも少ない水でじっくりにこんで、火がよーくとおると、うまくなるんだよ。 毎日おきると茶碗に一杯、自分でつくって自分で満足しているのだから、 あなた、あれこれいわないでね。 ■宋時代、
中国市場は“チキンレース”：日経ビジネスオンライン
気になる記事をスクラップできます。保存した記事は、マイページでスマホ、タブレットからでもご確認頂けます。※会員限定 無料会員登録 詳細 ｜ ログイン 中国で自動車の販売競争が熾烈さを増してきた。昨年の総販売台数（トラックなど商用車を含む）は約720万台に達し、日本を抜いて米国に次ぐ世界第2位の市場に躍進。５年目に入った10％台の経済成長を追い風に、個人のマイカーブームが拡大している。今年1～3月の乗用車（SUV＝スポーツ・ユーティリティー・ビークルを除く）の販売台数は約112万台と、前年同期比30％の伸びを記録した。 こうした市場の急拡大にもかかわらず、メーカーの表情は険しい。というのも、ここにきて新車の値下げ競争に拍車がかかっているからだ。 日系各社が小型車ラッシュ 米ゼネラル・モーターズ（GM）の合弁会社で、乗用車のメーカー別シェアで首位に立つ上海GM。同社は３月２日、最量販車種「ビュ
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