中国の田舎で見つけたヤバイ炒飯。「天天炒飯」という志の高さを感じる店名の屋台。具材はなんと…赤玉ねぎと、キャベツのみ！→激しく後悔して、期待せずに食べた感想は？
東山 広樹 | Cooking Maniac @h_gashiyama 超料理マニアな料理人/作る・食べるの二刀流/食べ歩き年間400軒/東京都内某所で会員制レストラン主宰/日本一マニアックな料理ブログ『Cooking Maniac』/汁なし担々麺専門店『タンタンタイガー』創業者/レシピ開発＆飲食店コンサル/お仕事の依頼はコチラまで→higashiyama1986@gmail.com cookingmaniac.net 東山 広樹 | Cooking Maniac @h_gashiyama 中国の田舎で見つけたヤバイ炒飯 重慶の中心街から電車で30分 閑散とした駅前で1人の若者が炒飯の屋台をやっていた 最初は面白がりながらも通り過ぎたんだけど…『天天炒飯』という店名に、なんだか志の高さを感じ、引き返して注文 屋台なのに飲食店顔負けの強火力！ よく熱した中華鍋に植物油、卵1個を投入して、具材
【永久保存版レシピ】町中華のチャーハンを完全再現！習得せよ、７つの調理の鉄則！｜Cooking Maniac
町中華のチャーハンって、本当ーーーーーーに美味しいですよね！！！ 人類料理史上、最高の発明と言っても過言ではないでしょう。 そんな最高の料理である町中華のチャーハンを、家で作れるようになったら一生モノの財産を得たも同然。 今回ご紹介するコツと理論を押さえれば、あなたも確実に町中華のチャーハンを再現できます！ そして、コチラが僕が約20年間研究し続けて完成した「再現度100％町中華チャーハン」！ 具材もゴロゴロで、かなりの再現度の高さだと思いませんか？ このチャーハンの作り方について、理論とレシピを解説していきます！ ちなみに今回の記事はアドビ社のPR企画「みんなの資料作成」に参加して書いています！ 僕のとっておきの資料（レシピ）を記事の最後にPDFでご用意しましたので、ぜひダウンロードして、町中華チャーハンを自宅で完全再現してみてください！ 著者プロフィール 超料理マニアな料理人。 作る・
チャーハンにアレを入れるとパラパラ！ 「冷蔵庫にあった」「感動の出来」
ご飯と好きな具材を炒めて作る、チャーハン。フライパン１つでできる手軽な料理なので、自宅でよく作る人も多いのではないでしょうか。 しかしチャーハンをパラパラに仕上げるのは意外に難しいものです。そのため「おいしいチャーハンを手軽に作りたい」と感じることもあるかもしれません。 そこでこの記事では、キユーピーのウェブサイトで紹介している、油の代わりにマヨネーズを使った『パラッと玉子チャーハン』にチャレンジしてみました。 マヨネーズで作るパラッとチャーハンの作り方
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