【永久保存版レシピ】町中華のチャーハンを完全再現！習得せよ、７つの調理の鉄則！｜Cooking Maniac

町中華のチャーハンって、本当ーーーーーーに美味しいですよね！！！ 人類料理史上、最高の発明と言っても過言ではないでしょう。 そんな最高の料理である町中華のチャーハンを、家で作れるようになったら一生モノの財産を得たも同然。 今回ご紹介するコツと理論を押さえれば、あなたも確実に町中華のチャーハンを再現できます！ そして、コチラが僕が約20年間研究し続けて完成した「再現度100％町中華チャーハン」！ 具材もゴロゴロで、かなりの再現度の高さだと思いませんか？ このチャーハンの作り方について、理論とレシピを解説していきます！ ちなみに今回の記事はアドビ社のPR企画「みんなの資料作成」に参加して書いています！ 僕のとっておきの資料（レシピ）を記事の最後にPDFでご用意しましたので、ぜひダウンロードして、町中華チャーハンを自宅で完全再現してみてください！ 著者プロフィール 超料理マニアな料理人。 作る・

[warulaw]

PDFのタイアップ記事で炒め方の説明どうするんだろうと思ってたら、手際よく頑張れ！で終わってたw計量が大事なのはその通りなんだけど、炒め工程の判断ポイントの解説が欲しいかなー。

[ustam]

味の素じゃなくてドライトマト使った方がほどよい酸味と塩味もついて美味い。町中華よりも美味くなっちゃうけどな。

[snneko]

フッ素加工は強加熱すると剥がれるので中華料理にはおすすめしないですね。鉄鍋は育てなくても料理前に乾性油を引いて熱するだけで焦げ付かないですよ。その後にラードは調理用油として加えれば良いです。

[yoiIT]

町中華は味の素を積極的に活用してる印象。味の素チャーハン大好き。

[blueboy]

　炒めるところで終わってしまっている。これでは、ご飯を焼いていないチャーハンだ。というか、ご飯がないチャーハンだ。私見では、鉄製の中華鍋で強火で炒める工程が必要だ。上からガスバーナーも可。https://x.gd/WSDfJ

[sukekyo]

四半世紀チャーハン作ってたけど自家製焼き豚以外はあまり当てはまらんな（家庭用ってのが違うけど）。サラダ油で作ってたし。チャーハンって外食にしては調味料過多だと失敗して食えないからマジで難しいのは確か。

[quetz]

俺が発見したのは調理中、換気扇を止めること。部屋の中が油臭くなってより町中華ぽくなる。これが秘密の技だ。

[dot]

昔レストランでバイトしてた時にそこの料理長にチャーハンのコツを教えて貰ったんだけど、ラード使ってまず生姜や大蒜、葱なんかをしっかり香りをだしてから作ると失敗しないよ、というのは聞いた。

[tetsuya_m]

ここで覚えるべきは米の20％もの油を使ってる事、素人は油の量が圧倒的に少ない。油でコーティングするというより、油で米をサラサラにしてるイメージ。ラードのがこってりするけどサラダ油でも大丈夫

[esbee]

美味しいものを食べたいならカロリーのこととかはいったん忘れる、これが大事　どうせ人間は遅かれ早かれ死ぬので……

[takipon]

油の量を大胆に入れて炒めると町中華のパラパラチャーハンになる。結局のところ油かけ混ぜごはんだから躊躇して油を少なくするとパラパラにならない。バター一箱たっぷり入れて作ると極上のチャーハンになる。

[asakiri4177]

ブコメ見てる方がよっぽど良いチャーハン作れそうなの草

[pikopikopan]

明宝ハム入れるだけでお家のチャーハンがランクアップするのでおすすめ(関係ないブコメ)

[doku19]

なんでレシピがPDFなんだよ！って思ったんだけどPRとして成功してるのかこれ

[kazuhix]

ラード必須って記事に書いてるのにそれをスルーしたコツをブコメする大会会場

[stabucky]

チャーハン食うならラーメン食うよ。

[mustelidae]

最初の写真のようなチャーハン作りたいよねー／自分は食感が具材がというより単純にあの味をどう出すかが分かってなかった。味の素は基本だな。

[steel_eel]

普通に家庭のチャーハンを作れるなら、あとは引くほど大量の油と味の素をぶち込む勇気だけで行けない？高級な中華料理屋じゃなくて町中華でしょ？

[tasra]

ええいままよ！（創味シャンタン投入）

[cbkf]

自分が見たプロの説明と違うというか、家庭で作る場合は米の水分が飛ぶまで中火でしっかり炒めるのが大事と仰ってたような。(家庭の火力で)フライパンを振る必要はないとも。 / 確かこの動画 https://youtu.be/odR9rAFEacA

[ichiken7]

味覇じゃあかんの？

[peperon_brain]

ここに書いてない鉄則０:少なく作れ / 3-4人分一気に作ったろ!は混ざらなくて火が回らなくてだいたい失敗する

[mugi-yama]

何度でも貼るぞ　https://pbs.twimg.com/media/Cr-2Q9KUIAAqHt2?format=jpg&name=large

[ShimoritaKazuyo]

塩1%味の素1%を発見してるのはけっこう凄いよ。プロは舌で覚えるし素人は適当にやっちゃう部分だから。大体の人は自分で作ったチャーハンが一番美味いと思ってるが実は違う。チャーハンは簡単だからこそ難しい。

[camellow]

一部の店のどうしても再現できない味があったのだけどは結局は砂糖だった。そこそこの量の砂糖でしか出せない味がある。

[Kurilyn]

ラードで解散してしまった。考えてみると中華街のチャーハンを食べた事がないので「再現」は不可能だった。

[shima7]

炒める工程ではご飯と卵を細かく切り刻むのがポイントかな

[chuntanqui]

これだけの量の油と塩を入れる「覚悟」こそが求められている。ほかはすべてそのおまけに過ぎない

[chiroruxx]

でも計量するならチャーハン作らない心理もある。チャーハンは雑に作りたい

[cvtbgspuda]

ラードって冷蔵庫でもてあましがち。

[KazuoLv1]

中華鍋と高火力があってこその街中華チャーハンよ

[matsuD]

自分でチャーハン作るのは辞めた。お店の味と似たものにすらならないと悟ったので。お店行けば650円でもの凄く旨いチャーハンが食べられるので。自分でなにか作る際のメニューの選択肢から除外して久しい

[spark7]

家でできる家中華を目指した方が良いと思う。具はチャーシューよりハムの方が味が出る気が。

[napsucks]

街中華は安定してそこそこうまいという印象。再現にこだわるほどとは思えないが、まあ好き好きか。