国際料理友好親善宣言書に調印した（左から）坂本さん、宇都宮会長、マナブ会長ら＝5月24日、トルコ・イスタンブール（坂本さん提供） 「大人のお子さまランチ」と呼ばれて全国的にも知名度が上がっている長崎市の「トルコライス」。このご当地グルメに"母国"トルコの料理人が「トルコ料理にはない様式」としてトルコの名称を冠することに難色を示していることが分かった。西洋料理人でつくる全日本司厨士（しちゅうし）協会県本部会長の坂本洋司さんらが5月にトルコを親善訪問した際に指摘された。 トルコライスは豚カツ、ピラフ、スパゲティを一皿に盛り付けた料理。長崎市は、和歌山県沖で1890年9月16日に起きたトルコ（当時はオスマン帝国）軍艦「エルトゥールル号」の遭難事件にちなんで9月16日を「トルコライスの日」、9月を「トルコライス推進月間」と定めてPRしている。 坂本さんによると、在日トルコ大使館から食文化を通じ

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人は、いわゆる「体内時計」を基に１日の生活のリズムを作り出していますが、この「体内時計」の異常を、皮膚の細胞を使って簡単に見つける手法が開発され、睡眠障害などの治療に役立つと期待されています。 人の生活のリズムを作るいわゆる「体内時計」は、１日を正しい周期で送るために必要なものですが、この周期が２４時間を大幅に超えるなどの異常があると適切な時間に眠れない睡眠障害などを引き起こします。 こうしたなか、国立精神・神経医療研究センターのグループは、この「体内時計」の異常について、体の皮膚の細胞を使って簡単に見つける手法を開発しました。 この手法では、皮膚から採った細胞の中のメッセンジャーＲＮＡという物質の量の時間的な変化を調べるだけで、人の体内時計の周期を簡単に測定することができるということです。 研究グループでは今後、この新たな測定法を睡眠障害の診断や治療などに役立てていきたいとしていま

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「文化」というのは年をとれば、年をとるほど深みが出てきて良くなる＝中村治氏撮影細野晴臣さん＝中村治氏撮影 　音楽の膨大な蓄積と引き出しの多さから「音楽王」とも尊称される細野晴臣が、新アルバム「Heavenly Music（ヘブンリー・ミュージック）」を出した。１９２０年代のジャズやポップスから、テクノ音楽までをカバーした作品。細野の歌は、独特の低音ボイスにさらに磨きがかかる。サウンドは、懐古趣味では決してない。昔の音を再現しようとして、ついになし得なかった、そのギリギリのラインに、むしろ「現代に聴く意味」が立ち現れてくるようだ。（聞き手・近藤康太郎） 夏フェス特集２０１３ ■原曲に惚れ込んで 　――新作は、前作の「ＨｏＳｏＮｏＶａ（ホソノ場）」（２０１１年４月発売）に続いてカバー集ですね。続編のようですが、その経緯を教えてください。 　「『ＨｏＳｏＮｏＶａ』の発売直前に東日本大震災が起きて

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