ペンネ・アラビアータ レシピ1. ホールトマトは手でつぶし、かたい芯などは取り除いておく。 2. ペンネをゆで始める。 3. フライパンでにんにくと赤唐辛子のオイル（レシピはこちら）を作る。 4. (3)を弱火にかけ、イタリアンパセリと(1)のホールトマト、塩少々を加え、強火にかける。 5. 煮立ってきたら弱火にし、フライパンをゆすりながら水分をとばすように煮つめる。ソースが2/3量くらいになったら、塩で味をととのえる。 6. ゆであがったペンネを入れてオリーブオイルを回し入れ、よくあえる。 7. 器に盛りつけ、イタリアンパセリ（分量外）を散らす。 chef's�advice! パスタをあえる作業は火にかけたままでしますが、これは煮込んだり炒めているのではなくソースを冷まさないため。仕上げにオリーブオイルを加えたら、ソースとオイルがなじむまでよくあえること。 パスタに合うワイン ヴァルポリチェッラ（Bol
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