スピリタスで梅酒を漬けてみた - ぶち猫おかわり
スピリタスで梅酒を漬けました 2019年6月下旬に、久々に梅酒を仕込みました。使ったのは、ふわりといい匂いの漂うよく熟れた南高梅（1㎏）。傷をつけないように洗って、竹串をつかって軸を取り除き、軽くふいてから表面を乾かします。 漬けるお酒はスピリタス。同じ頃に漬けたレモンチェロがとてもよい具合に仕上がったので、同じ方法で梅酒を漬けてみたくなったのです。 buchineko-okawari.hatenablog.com 梅1㎏に対して、用意したスピリタスは1000ml. 最初は糖分を加えず、消毒した瓶にスピリタスと梅のみを入れて様子をみます。写真は漬けてから2日目の様子。この時点で割と抽出が進んでいたのですが、ここから先がなかなか様子が変わらなかったので、結局12月まで冷蔵庫で保存しました。 なお、アルコール度数が高いので、衛生面からは常温保存でもよいはずなのですが、スピリタスには引火のリスク
【医師直伝】鳥刺し・レバ刺しは科学的に安全な食べ物である。【2021年最新版】｜森田 洋之
こんにちは、医師・医療経済ジャーナリストの森田です。 今回は、 「鳥刺し・レバ刺し、実は安全ですよ！」 と、声を大にして訴えたいと思います。 「え？あの国でご禁制になったレバ刺しが安全？」 「鳥肉は半生でも食中毒になるからだめ！ってみんな言ってるよ！」 （例えばこちら） 「お前は本当に医師なのか！？」 とお叱りの声を医学界の四方八方から頂きそうな予感でいっぱいですが！(^_^;) でも、かなり本気で科学的な話をしようと思ってますので、ご理解頂けますと幸いです。（科学的とはいえそんなに難しい内容ではないです。） 本題 そもそも、例の2012年の焼肉チェーンの事件が発端で 腸管出血性大腸菌感染（食中毒）の危険が大だからダメ！ ということで禁止になった「生レバー」。 まぁ、たしかにレバ刺しを検査すると、腸管出血性大腸菌が検出されるらしいです。。。 「やっぱり危険じゃん！((((；ﾟДﾟ))))」
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