【医師直伝】鳥刺し・レバ刺しは科学的に安全な食べ物である。【2021年最新版】｜森田 洋之

こんにちは、医師・医療経済ジャーナリストの森田です。 今回は、 「鳥刺し・レバ刺し、実は安全ですよ！」 と、声を大にして訴えたいと思います。 「え？あの国でご禁制になったレバ刺しが安全？」 「鳥肉は半生でも食中毒になるからだめ！ってみんな言ってるよ！」 （例えばこちら） 「お前は本当に医師なのか！？」 とお叱りの声を医学界の四方八方から頂きそうな予感でいっぱいですが！(^_^;) でも、かなり本気で科学的な話をしようと思ってますので、ご理解頂けますと幸いです。（科学的とはいえそんなに難しい内容ではないです。） 本題 そもそも、例の2012年の焼肉チェーンの事件が発端で 腸管出血性大腸菌感染（食中毒）の危険が大だからダメ！ ということで禁止になった「生レバー」。 まぁ、たしかにレバ刺しを検査すると、腸管出血性大腸菌が検出されるらしいです。。。 「やっぱり危険じゃん！((((；ﾟДﾟ))))」

[kiyolive]

腸管出血性大腸菌による食中毒の発生件数が少ないことだけをもってレバ刺しは安全って言い切る感じ、ダメなやつ…

[tanority]

生だから鮮度と保存方法が大事なのでは？ その管理がレバーは難しくて禁止になったのかと思ってたけど

[quick_past]

生レバーだって、汚染された調理器具もまた問題になっていたような。

[maeda_a]

“レバ刺しなんて、いかにも危険そう。だから犯人扱いされて全面禁止になっちゃったわけですが、アウトカムをしっかり検証したら、実は、”

[settu-jp]

「ニセ科学批判者」や左派にも信者がいる「文化人」東海林さだお氏（旭日小綬章）（学歴優良誤認）は「フグのように免許制にするべき」と週刊朝日で主張し、単行本、文庫化しているが誰も批判できないよね

[yoko-hirom]

『「生食用鳥肉」の処理基準・取扱基準がありまして、それに基づいて加工・処理されています。だからこそ、この結果』　レバ刺しは基準を満たす供給ルートがほぼ無いことが問題だったはず。

[REV]

https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191205-00012521-tamahiyo-hlth

[ysync]

公衆衛生を理由に自由をうばうのを是とするなら配偶者以外との性行為も禁止しようや。レバ刺食いたい。

[b0101]

いやいや？

[KoshianX]

まあこれはそう。必要なのは処理や保存のガイドラインであって禁止ではなかったはず。なんでも生で食べれると思ったアホな業者が事故を起こしてたわけでしょ。子供や妊婦に食べさせない消費者のリテラシーも大事。

[frantic87]

センセーショナルな見出しにしたいのだろうが、安全は言い過ぎ。‘危険性は認められていない’くらい。

[turanukimaru]

レバ刺し食べてた人は禁止されても食べてるだけだったりして。食中毒は子供へのダメージが大きいこともあって鹿児島の鳥刺しは扱いなれてるだろうから良いとして都内の焼き肉屋は子供の安全確保が疑問なので禁止でも

[tockri]

鹿児島いいなああああ。鶏刺しは福岡でもめちゃ売ってるけど鶏レバ刺しは時々しか見かけない。

[yetch]

フグみたいに免許制にして欲しい。高くてもいいからレバ刺し食いたい

[kotetsu306]

詭弁。「レバ刺しは他の食品に比べて食中毒になる確率が高い(レバ刺し⇒食中毒)」と「食中毒の主な原因はレバ刺しである(食中毒⇒レバ刺し)」は全然別の話。後者が偽であっても前者が偽であるとは限らない

[doroyamada]

豚の生レバーはE型肝炎ウイルスのリスクがそこそこあると聞くが。

[buu]

科学的と統計学的は違う。科学的とは、現象を観察して、その現象を説明できる仮説を立てて、その仮説を実験で検証して、その結果について研究者同士で議論すること。この文章は統計を基に仮説を立てただけ。

[agrisearch]

医師＆医療経済ジャーナリストの森田洋之氏・・鹿児島・宮崎県の衛生基準に基づく「生食用」以外、しかも「加熱用」の鶏肉を生食することは絶対にしないでください、とのこと 。。