こんにちは。韓国出身の料理研究家キム・ヨンハと申します！ 突然ですが、みなさまは韓国の万能調味料「サムジャン」を知っていますか？ サムジャンとは、味噌とコチュジャンを混ぜて作った甘辛い味噌ダレ。韓国ではポピュラーで、焼肉につけたり、野菜をディップしたり、炒め物の味付けに使ったりと、とにかく何にでも使えるんです。ちなみに、私はサムギョプサルにつけて食べるのが大好きです！ 味噌とコチュジャンの割合に応じて味が変わるので、それぞれの家庭にお袋の味があるのも特徴です。しかも、このサムジャン、すべての材料をいっぺんに混ぜるだけという簡単さ！火を使わずに、あっという間に作れてしまいます。 今回は、スーパーなどで手に入る身近な材料でサムジャンを作ります！さっそく紹介しますね！ 混ぜるだけ！サムジャンの簡単な作り方 材料（作りやすい量） みそ・・・・大さじ7 コチュジャン・・・・大さじ5 砂糖・・・・大さ

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。 暖かく気持ちのいい気候になってきましたね。 この季節、「たけのこ」が旬を迎えます！シャキシャキした歯ごたえのたけのこは、煮物にしても炊き込みご飯にしても美味しくて、老若男女問わず愛される食材ですよね。 パック詰めされたたけのこ水煮などは年中手に入りますが、やっぱりこの時期のたけのこは格別！ また、この時期になると誰かしらがたけのこ掘りに行って、おすそわけをいただくことも……うれしいけれど、なかなか消費できない！という方も少なくないのではないでしょうか？ 冷凍すると、食感が悪くなるし、水煮にするのも少し面倒だなぁ……という方にぜひ試してほしい「たけのこのごま油漬け」をご紹介します！ このごま油漬けを作っておくと、焼くだけでもお酒が止まらないおつまみになってしまうんです。そのほか、ヤミツキになっちゃうくらい美味しいアレンジレシピも紹介しますよ！ 茹でたら

つくりおき週末 帰宅後すぐに夕食に！つくりおき生活10年のワーママのレシピ録。 常備菜で一週間をのりきります♪ 簡単激うまチャーシュー 【材料】 豚肉かたまり：　2本(※） 長ネギ（先のほうの捨てる部分）：　2本分 【調味料★】 砂糖：　100ｃｃ しょうゆ：　100ｃｃ 酒：　100ｃｃ 水：　100ｃｃ ※豚肉はいつもスーパーでチャーシュー用のものを買います。 タコ糸でグルグル巻きにしてあるので、手間いらずです。 【作り方】 ①フライパンで豚肉に焼き目をつける。 ※時間があれば、焼く前にフォークでお肉を刺して味が染み込みやすいようにします。 ※油はひかないです。豚肉の油がたっぷり出た時は、ペーパーでふき取ります。 ②全体に焼き目がついたら、調味料★と長ネギを入れる。 ③フライパンにふたをして、弱火で30分程煮込む。 ④煮汁がふつふつしてきたら出来上がり。 （ふつふつした後に放っておくと

困ったときのあと一品に最適！野菜のプチ作りおきおかず９選 「もう１品何かほしいな」というときの救世主！傷みにくいのもうれしいポイントの調理済み、味つけ済みの野菜のおかずを、料理研究家の著書から９種類一挙ご紹介します！ 武蔵裕子（料理研究家） 閲覧数：5,638 views 目次 ○ひと蒸しキャベツ ○青菜のめんつゆがけ ○から炒りもやし ○ブロッコリーのオイル蒸し ○大根の甘酢漬け ○炒めにんじん ○レタスのオイルがけ ○きゅうりと青じその塩もみ ○なすとごまのめんつゆ漬け 脱毛サロン最新人気おすすめランキング 脱毛サロン調査隊が実際に脱毛サロンや医療脱毛に行って、ランキング評価を決めています！全身脱毛や永久脱毛にぴったりの最新人気おすすめ脱毛サロンと医療脱毛を厳選してご紹介します。 AD（脱毛おすすめ.jp）

焼き飯とチャーハンの違いを聞かれて、 すぐに答えられますか？ 私は地域による呼び方の違いで、 焼き飯とチャーハンは、 同じものだと思っていたのですが・・・ 美味しい焼き飯の作り方を知り、 焼き飯とチャーハンの違いが、 わかってきましたよ。 ※簡単にパラパラチャーハンにする 作り方を記事下に追記しました。 焼き飯とチャーハンの違いがわかりにくい 焼き飯とチャーハンの違いは、 地域による呼び方の違いだと、 思い込んでいました。 マクドナルドの呼び方が、 マックかマクドかの違いのような感じで。 クックパッドで試しに、 「焼き飯」で検索してみたら、 チャーハンのレシピがずらり・・・。 でも、チャーハンは漢字表記だと、 「炒飯」ですよね？ 「焼く」と「炒める」では、 調理の仕方が当然違うので、 やっぱり別物なんじゃないかと、 思ったわけです。 ただ、決定的な違いが、 他にもある気がしたので、 調査し

「ツナ缶」。誰もが一度は口にしたことのある缶詰ではないだろうか。 その存在は唯一無二であり、サラダやおにぎり、パン、パスタとの相性はもちろん、混ぜもの、炒め物、鍋……と、料理への応用の幅も広い。まさに万能な食材だ。 なくてはならないものだと言う人もいるだろう。日本を代表する加工食品の一つと言い切れるだろう。そんな愛されるべき食材、ツナ缶。世の中のみんなは一体、どんな食べ方をしているのだろうか？ これだけメジャーな食べ物であれば、ツナ缶にもきっと思い出があるはずだ。それらを聞いて食べてみたい。 ということで、「思い出のツナ缶レシピ」をSNSで募集したところ、いろんなレシピが集まった。 今回は集まったレシピの中から5つを選出し、一番おいしいツナ缶レシピを決めるべく、審査を行いたいと思う。 審査員紹介 ツナ缶マニア。ツナ缶レビューブログ「ツナ缶レビュー zu-mix3.0」を運営。4年かけて10

お店の火力じゃないと不可能だと思い込んでいた 「〇〇飯店」や「〇〇軒」みたいなお店で、いい感じのオヤジさんや中国から来た調理人が中華鍋をガッコガッコして作る、特別ではないけどおいしいチャーハン。 そこいらのラーメン屋さんで出てくるような、「あのチャーハン」だけは自宅でどうしても作れませんでした。 お店の火力や設備じゃないと不可能だと思い込んでおりました。 でも、僕にもできました。 シンプルな具の構成。チャーシュー、卵、ネギの3ピースで奏でるパラパラ食感のコアなチャーハンです。 理想的なヤツです。 エモコアなチャーハンです。 欠かせない3要素＝中華鍋・おたま・ラード 今回のトライアルで、コアなチャーハンを自宅で作るために欠かせない要素もわかりました。 中華鍋とおたま、そしてラードです。 ほかの要素はなんとでもなりますが、この3つだけは代替不能でした。 逆に考えると、中華鍋とおたまとラードがあ

こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～ 今日の料理はそばの実とモッツァレラチーズのサラダ風です。茹でたそばの実とモッツァレラチーズをサラダ風に盛り付け、濃縮麺つゆ、オリーブ油を使ったドレッシングで頂きます。素朴な中にキラッと光る美味しさのあるサラダで、お酒のつまみに十分いけます。 上の画像が蕎麦の実です。これを粉末にすると蕎麦粉になり、それを麺にすると蕎麦麺になります。家庭料理でそばの実そのものを使った料理というのは無かったと言って良いのですが、近年のヘルシー志向で料理に取り入れられることが多くなっているみたいです。って事で、家庭でそばの実を簡単に食べる方法として、茹でそばの実があります。そばの実を茹でるだけですが、そのまま食べてよし、他の料理に使ってよしで色々使えます。まずはそばの実の茹で方のおさらいです。 茹でそばの実の作り方 作りやすい分量 そばの実　　　　　　　150g

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 みなさん、パスタはお好きですか？ 私も大のパスタ好きなのですが、時々麺をゆでるが面倒だったり、お湯が沸くまで待てないほどお腹が空いてたまらなくなったり……（笑）。そんな時に使うのが「焼きそば麺」。これだとサッと火を通すだけでいいので、「明太子パスタ」だって5分もあれば完成！ 焼きそば麺をレンジでチンしてからフライパンでサッと炒める、これがポイントですよ！ Yｕｕの「焼きそば麺 de 明太子パスタ」 【材料】（1人分） 焼きそば麺　1袋（150g） 塩、こしょう　少々 サラダ油　小さじ1 大葉（千切り）　お好みで （A） バター　10g 辛子明太子　30g（薄皮をとる） 白だし　小さじ1 （用意するもの） フライパン　1枚 作り方 1. 焼きそば麺は袋ごと電子レンジに入れ、600wで1分加熱する。（A）を合わせておく。 ※破裂しないよう、麺の袋は菜箸など

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日はもやし料理の基本、豚肉を使った「もやし炒め」をおいしく作る方法を紹介させていただきます。もやしの炒めものは、「もやしのシャキシャキ感を活かすために強火でさっと炒める」のが定説ですが、言うはカンタン、強火でさっと炒めておいしく作るのにはちょっとしたコツがあるんです。 筋肉料理人の「もやし豚」 【材料】2人分 豚こま肉　80g もやし　1袋（200g） タカノツメ　1/2本 サラダ油　小さじ3 刻みねぎ　適宜 （A） しょう油、日本酒　大さじ1 砂糖　大さじ1/2 おろしにんにく　小さじ1/5 片栗粉　小さじ1 作り方 1. 合わせ調味料を作ります。タカノツメは種をとり、キッチンハサミで細かい小口切りにして（A）と混ぜ合わせます。 ※しょう油をベースにしたタレです。砂糖を入れるのは優しい味にするため。にんにくを入れるのはもやし独特の匂いを消すため。片栗粉を入

【レシピマンガ】冷凍食品のチャーハンにちょい足しするだけでさらに絶品になってしまう魔法の食材とは？【晩酌天国】 なかむらみつのり先生の連載が単行本になりました！ 『メシ通』で連載中のなかむらみつのり先生の『晩酌天国！』シリーズが単行本になりました。 買い出しから料理までをこなす漫画家が、夫・父親としての株を上げるべく、家計にやさしくておいしい「おつまみレシピ」を日夜開発中。グルメ情報サイト『メシ通』で連載中のレシピ漫画、待望の書籍化です。 ぜひお近くの書店などでお買い求めください。 安い食材が極ウマに大変身! おつまみ100 作者: なかむらみつのり 出版社/メーカー: 東邦出版 発売日: 2018/02/15 メディア: 単行本（ソフトカバー） 書いた人：なかむらみつのり 主に食や体験ルポ漫画を中心に活動。 1999年ヤングマガジンにてデビュー。 「ももちゃん先生料理のやくそく」（少年画

2018年になってもブームが続く鶏むね肉料理。 なかでもサラダチキンは、実は炊飯器を使えば簡単に（かつ大量にも）やわらくしっとり作れます。 サラダチキン自体が低糖質で良質なたんぱく質のかたまり。 味つけもいろいろなアレンジができるし、メタボ体型が気になるダイエット中の男性には特におすすめです。作りおきして、理想の体を目指しませんか。 サラダチキンの材料は、これだけ 材料（作りやすい分量） 鶏むね肉……2枚（600g） 砂糖……大さじ2 塩……小さじ1 長ねぎ（青い部分・あれば）……1本分 熱湯……2カップ では、さっそく作ってみましょう。 室温に戻した鶏肉の皮を取り除きます。 鶏肉の中央に包丁を入れて厚みを広げます。 鶏肉全体にフォークで穴をあけていきます。 こうすると火の通りがよくなり、鶏肉の中まで味をよく染み込みますよ。 鶏肉全体に砂糖大さじ2をまぶします。 えーー！？ 砂糖？ 甘くな

嫁さん評価　★☆☆☆☆ 「食べた瞬間はえっ！ 納豆の味がしないわと思ったけど、あとからぐんぐん納豆パワーを感じてしまいますわ」 娘評価　★★★★★ 「納豆食べてる感じせいへんけど、納豆の味はめっちゃしおいしいわ。パラパラやし、口の周りが汚れんでええわ」 まず初めに、嫁さんは納豆が苦手、娘と私は納豆が好き、という説明をひと言。それで、こんな評価になってるんです……。 さて、チャーハンといえば前に紹介したこちら。 www.hotpepper.jp 今回の「納豆チャーハン」もやっぱりパラパラがうまい！ ちょっとくらい具材が変わっても基本は同じ作り方、というわけで今回も、 ご飯にしっかりと卵を絡めて、コーティングしてから炒める。 最初は「炒める」ではなく「焼く」って感じで、焦って混ぜすぎたらあかん！ 水分がでやすい食材は控えめに。 の黄金ルール をお忘れなく！ かめきちパパの「パラパラ納豆チャーハ

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は、いつもの鶏もも肉を、地鶏のような味わい深い味に変える裏技を紹介させていただきます。その方法とは、冷蔵庫を使った乾燥熟成！ 2日間、冷蔵庫で乾燥させます。冷蔵庫の中は湿度が低いので、ラップを被せずに冷蔵すると食材は乾きます。これを利用して鶏もも肉の水分を抜くと、魚の生干しのようにうま味が増して、さらに水分が抜けた鶏皮はカリカリに焼きあがりますよ！ 筋肉料理人の「乾燥鶏もも肉のオーブントースター焼き」 【材料】4人分 鶏もも肉　2枚 塩　適宜 黒こしょう　適宜 キャベツ、ミニトマト、マヨネーズ適宜 作り方 1. 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を切り取り、全体を包丁の先で刺して筋切します。 ※鶏もも肉は2日間、冷蔵庫で乾燥させます。2日後に消費期限を過ぎないものをお使い下さい。 2. 鶏もも肉の全体に塩とこしょうをふります。まず、塩の量は鶏もも肉の重量の0.8％が

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 だいぶ落ち着いてきましたが、野菜高騰はまだまだ続いていますよね。そこで今日は、野菜をもれなく使うべく、いつも捨てている野菜の皮を使った「ふりかけ」を紹介したいと思います。おいしさが詰まっている野菜の皮。口触りが悪くて捨てがちですが、炒めることでそこの難点が軽減されます！ ほのかに感じる野菜の甘さ、そこにベーコンを入れることでうま味がさらに増します。ぜひためしてみてくださいね！ エダジュンの「ベーコンと野菜の皮のふりかけ」 【材料】（作りやすい量） ベーコン（スライス）　2枚 野菜の皮（にんじんやだいこんの皮） 適量（今回は20gほど） しょうが（みじん切り）　 1片（6g） いりごま（白）小さじ2 かつお節　 1パック（2g） ごま油　大さじ1/2 （A） しょうゆ、みりん　小さじ2 作り方 1. ベーコン、野菜の皮はみじん切りにする。 2. フラ

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 コスパのいい鶏肉といえば、むね肉やささ身がおなじみですが、本日ご紹介する「砂ずり」もおすすめ！ うま味が強いので、シンプルな調味料でもおいしく仕上がり、またコリコリした食感もあるので食べていて楽しい。 さて、福岡をはじめ九州では「砂ずり」と呼ばれるこの部位、じつは「砂肝」のことなんです。地方によって呼び方が違うのも、とても興味深く面白いですよね！ スーパーの鶏肉コーナーでお安く手に入りますよ。 今回は、この砂肝を薄くスライスして、にんにくにバター、そしてレモンを効かせたソースで炒めるだけの簡単おつまみ。弱火でじっくり火を通すので、固くなりすぎる心配もありませんよ～。 Yｕｕの「砂肝のガリバタレモン炒め」 【材料】（2人分） 砂肝　200g バター　10g にんにく　チューブ1～2cm （お好みで）粗挽き黒胡椒　適量 （A） しょうゆ、レモン汁　各小さじ

魚屋さんやスーパーの鮮魚売り場の隅の方で、「●●のあら」なんて書いてあるパックを見たことないですか？ しかも、値段を見ると半端なく安かったりして。あらとは簡単にいうと二枚、三枚におろした魚の残った部位のことで、頭や骨、カマなどの総称。（ブリカマ単体だとチョイと値が張っちゃったりしますが）これでいい出汁がとれるんです！ これは使わない手はない、というわけで、今回は鯛（タイ）のあらを使って、シンプルな塩味のお吸い物「潮汁（うしおじる）」を作ります。魚のうま味を味わう上品な味で、麺もののスープにも使える（カップ麺のお湯がわりにしてもウマし！）、まさに飲み干したくなるスープですよ。 魚屋三代目の「鯛のあらの潮汁」 【材料】2人前 鯛のあら（今回は頭とカマ）　1つ（半分に切ってあるもの、もしくは使いやすく切ってあるもの） 出汁昆布　乾燥状態で4～5センチくらい（縦横） 水　600ml 日本酒　大さじ