マクドナルドのＨＰより引用 日本の地方都市の郊外に立地するマクドナルドの店舗は、午前中、コーヒーを飲みにやって来るリタイアした高齢者たちで満員です。近所の人は徒歩か自転車で、少し離れていれば自動車で来店するので、駐輪場も駐車場も混んでいます。完全に、喫茶店化しているわけです。 そのマクドナルドが、２０１８年１０月１６日(火曜日)～１０月１９日(金曜日)までの４日間、午後３時(１５時)～午後９時(２１時)の６時間限定で有名バリスタ監修のプレミアムローストコーヒーＳサイズ(通常１杯１００円)を無料で提供するキャンペーンを実施しています。(日本のマクドナルドの話です) スターバックスコーヒーに次ぐ、アメリカ第２位の喫茶店チェーンはダンキンドーナツですが、マクドナルドも喫茶店化を急ピッチで進めているようです。イギリスでは、喫茶店チェーン店舗数ベスト５の中に、マックカフェが登場して来ているわけですか

2024-08-16 １９９６年、スターバックスコーヒーが日本にやって来た 珈琲ニュース １９９６年８月、スターバックスコーヒーの日本進出１号店が東京・銀座に開店して、日本におけるスターバックスコーヒーフィーバーが始まります。 日本に進出する何年も前から、喫茶・コーヒー関係の専門雑誌で、アメリカ合衆国で巻き起こっているスターバッ… 2024-08-11 「エカワ珈琲店版、コーヒーの歴史」、２０２４年８月１１日出版しました。 セルフ出版 ２０２４年８月１１日(日曜日)、電子書籍「エカワ珈琲店版、コーヒーの歴史」をキンドルでセルフ出版しました。 「エカワ珈琲店版、コーヒーの歴史」は、エカワ珈琲店の店主(年老いた珈琲豆焙煎屋)が、エカワ珈琲店に自家焙煎コーヒー豆を買いに来てくれるお… 2024-07-30 アラビカ種 珈琲用語 アラビカ種は、アビシニア(エチオピア)が原産地で、古くから対岸のアラ

ウィキペディア「佐川急便」より引用 昨日(２０１８年１０月１０日)の午後８時頃、佐川急便を装ったショートメール（SMS)が届きました。「お客様宛にお荷物のお届けにあがりましたが不在のため持ち帰りました。下記よりご確認ください http:〇〇-△△.com」と書かれたショートメール（SMS)です。 ちなみに、下記よりご確認くださいのＵＲＬには幾つかのパターンがあるようですが、我が家に届いたショートメール（SMS)では、〇〇-△△の部分がsagawa‐ikeでした。 最近、頻繁にインターネットショッピングをしていて、まだ配達されていない商品もあります。メールが届いた時刻の午後８時頃まで、１時間ほど外出していたので、ついつい、 下記よりご確認くださいのＵＲＬをクリックしてしまいました。 表示に時間がかかっている間に、「もしかしたら・・・」と思い直して表示を取り消して、下記よりご確認くださいのＵＲ

６７歳の私は、歯医者さん通いと縁が切れません。１９７０年代、私が２０代だった頃、人生８０何年という時代がやって来るとは考えられなかったので、虫歯を放置していた報いなのかもしれません。 老化は、高齢者に様々な身体的な劣化をもたらします。しかし、年齢を重ねる(老化する)ということを肯定的に考えてみるのも面白いことだと考えています。 私は珈琲屋です。珈琲の世界では、エイジング(年齢を重ねる)を肯定的に捉えている現象が幾つかあります。 例えば、コーヒー生豆のエイジングです。 一定の環境下でコーヒー生豆を保存して置くと、色々な要素が重なって、素晴らしい味わいを持つコーヒー生豆に変身することがあります。一度、その変身の素晴らしさを味わってしまうと、病みつきになってしまうと言われています。 ２１世紀の現在(２０１８年)、インターネットが生活の隅々まで影響を及ぼしています。高齢者であっても、インターネット

２０代・３０代の次世代を担う現役世代は、６０代以上の世代と比べると、街で(家の外で)コーヒーを飲む傾向が強いようです。 かつて、街で飲むコーヒーと言えば、昔ながらの喫茶店で飲むコーヒーを意味していました。 そして、昔ながらの喫茶店で飲むコーヒーは、ホットコーヒーorアイスコーヒーという昔ながらの単純なカテゴリーのコーヒーでした。 時代の先端を行く喫茶店や喫茶店チェーンのメニューをながめると、数多くのコーヒーバリュエーションが存在しています。 数あるコーヒーメニューの中の１つがホットコーヒーであり、アイスコーヒーです。 【目次】 グルメコーヒー、スペシャリティーコーヒー 若い次世代コーヒー消費者のコーヒー消費傾向 コーヒーをブランドで選択する オフィスコーヒーの新しい傾向 変化するコーヒー消費市場への対応 簡単便利で淹れたてのコーヒー オフィスコーヒーと次世代コーヒー消費者 焙煎コーヒー豆供

wikipediaより引用 世界的に街でコーヒーを楽しむことが流行していて、世界中の国々で喫茶店チェーンが成長を続けています。 田舎の珈琲屋のおやっさんの独断と偏見に基づく判断基準で、日本とアメリカとヨーロッパの喫茶店チェーンBEST４を書き出してみました。なお、その独断と偏見に基づく判断基準ですが、基本的に好き嫌いに基づいています。 【目次】 日本の喫茶店チェーンBEST４ アメリカの喫茶店チェーンBEST４ ヨーロッパの喫茶店チェーンBEST４ 日本の喫茶店チェーンBEST４ (１)スターバックス 日本で展開している喫茶店チェーンの中で、店舗数・売上・収益のすべてでトップにあるのがスターバックスだと思います。 (２)ドトールコーヒー スターバックスコーヒーに次ぐ店舗数を展開している喫茶店チェーン。 (３)コメダ珈琲 名古屋が本拠の喫茶店チェーン。モーニングサービスとシロノワールが有名。

コーヒーには、果物と同じくらいかそれ以上の抗酸化物質が含まれていると言われています。ですから、コーヒーは、果物と同じで、朝飲むのに適している飲み物だと思います。 目覚めのコーヒーですが、イタリアのエスプレッソコーヒーから日本のドリップコーヒー、それにベトナムコーヒーと、目覚める場所によって様々なコーヒーの淹れ方が存在しています。 コーヒーは世界中で一番人気のある飲み物となっていて、熱帯地域の数十か国以上の国々で栽培生産されています。ブラジルが世界最大のコーヒー生産国で、続いてベトナムが２番目の生産国の地位を占めています。 ブラジルやインドやメキシコ、それにインドネシアなどは例外として、多くのコーヒー生産国は経済規模の小さな国々です。 国際フェアトレード財団によれば、世界中で１億３０００万人くらいの人々が、コーヒー豆の生産に依存して暮らしているそうです。 一人当たりのコーヒー消費量が多いのは

３０年近く前のこと、エカワ珈琲店が自家焙煎コーヒー豆小売専門店に衣替えした当初、売上のほとんどをオフィスに焙煎コーヒー豆を配達することで得ていました。 最初は焙煎コーヒー豆を配達するだけでしたが、しばらくすると、お客さんの要望もあってコーヒーメーカーを無料でレンタルするようになりました。本格的に、オフィスコーヒーサービス事業に参入したわけです。 タイガー コーヒーメーカー 12杯用 シャワードリップ方式 アーバングレー ACJ-B120-HU Tiger 出版社/メーカー: タイガー魔法瓶(TIGER) メディア: ホーム&キッチン 購入: 3人 クリック: 8回 この商品を含むブログ (1件) を見る 焙煎コーヒー豆だけを配達している時は、ぼつぼつ配達注文が入るだけでしたが、コーヒーメーカーの無料レンタルを開始すると、配達先オフイス数が面白いように増えて行きました。 当時、１０杯用or１

焙煎コーヒー豆の大量生産は、熱風式や流動床式の中型・大型コーヒー豆焙煎機の専売特許です。 半熱風や直火式の小型ドラム式業務用コーヒー豆焙煎機で、焙煎コーヒー豆を大量生産するのは、年老いた珈琲豆焙煎屋のこれまでの経験から絶対に無理だと思っています。 焙煎コーヒー豆の賞味期限はそれほど長くないので、大量生産した焙煎コーヒー豆を短期間で売り捌く必要があります。 ですから、熱風式や流動床式の中型・大型コーヒー豆焙煎機を使ってコーヒー豆を焙煎できるのは、できるだけ短い期間で大量の焙煎コーヒー豆を売り捌く能力を持つ規模の大きなコーヒー豆焙煎会社に限定されると考えています。 街中の小さなコーヒー豆自家焙煎店は、半熱風や直火式の小型ドラム式業務用コーヒー豆焙煎機を使って、少量生産で付加価値の高い自家焙煎コーヒー豆を製造して、それを短期間(焙煎日から1週間以内)で一般のコーヒー消費者に買ってもらっています。

追記／２０１８年１１月２５日(金曜日／ブラックフライデー) １２月のサイバーマンデーに間に合わせるべく、３か月ぶりにアマゾンマーケットプレイスへの商品登録作業を再開したところ、商品登録作業の方法が全く変わっていました。完全に簡素化されていて、製品コードが無くても簡単に登録作業ができるようになっていました。 ということで、この記事の存在価値がほとんど無くなったのですが、記念に削除せずに置いておくことにします。 ７月の初めにアマゾンマーケットプレイスに登録してから２か月が経過して、ようやくにして８商品を出品できました。(何回も、出品をあきらめようと思ったのですが・・・) 登録してからの１か月半くらいは試行錯誤の連続で、一つ目の商品を出品できたのは８月中頃です。 エカワ珈琲店の出品する商品は自家焙煎コーヒー豆ですから、オリジナル商品です。 零細生業パパママ店のオリジナル商品ですから、JAN(Ja

流行の先端を行く空間デザインと居心地の良い雰囲気、それに加えて良質のコーヒーや紅茶、軽食を提供するのが、喫茶店・カフェビジネスだと考えています。 昔から、喫茶店・カフェは、 公共の場or社交の場としての役割を担っていて、その役割を果たせれば繁盛できて、果たせなければ閑古鳥が鳴くビジネスだと考えています。 喫茶店のビジネスモデル 喫茶店を始めるには 現在の喫茶店ビジネスは 喫茶店のフランチャイズチェーンに加入するのは無鉄砲 喫茶店のボランタリーチェーン化が衰退の原因 喫茶店の権利を購入するのは資金の無駄遣い もしも、個人経営の喫茶店ビジネスで繁盛できたなら 喫茶店のビジネスモデル 喫茶店・カフェのビジネスモデルは、スターバックスコーヒーが全世界に広げて行ったビジネスモデルです。 しかし、昭和の頃の日本では、すでにこのビジネスモデルは存在していました。 １９６０年代、１９７０年代の日本で、この

コーヒーに含まれる化学成分の構成の違い、それが、コーヒーの香味の基礎となっていると考えています。そして、コーヒーの香味は、コーヒー豆に含まれているコーヒー化学成分の構成具合に依存していると年老いた珈琲豆焙煎屋は考えています。 【目次】 コーヒーの香味の構成要件 コーヒー生豆の精製方法が香味に影響を与える コーヒー生豆精製とは コーヒー豆の焙煎とコーヒーの香味 コーヒーの醸造とコーヒーの香味 コーヒーの香味を引き出す必須条件 焙煎コーヒー豆は生鮮食品と考えれば良いと思う 焙煎コーヒー豆の保存とコーヒーの香味 関連ストーリー コーヒーの香味の構成要件 コーヒーのフレーバーを構成する成分は、コーヒー豆の種類、コーヒーノキの成育条件、コーヒー豆の焙煎の３つの要件の違いによって異なっているようです。 コーヒーは、ワインと同じくらいかそれよりも多くの風味成分を持っていると言われています。 コーヒー生豆

中国の都市部で、創業して間の無いの喫茶店チェーン「ラッキンコーヒー（瑞幸珈琲）」が急成長していると報じられています。 「ラッキンコーヒー（瑞幸珈琲）」の成長を支えているのが、コーヒーの出前だとも報じられています。 中国都市部でのコーヒー出前ビジネス急成長に刺激されたのか、中国のスターバックスコーヒーも、アリババの子会社と提供してコーヒー出前ビジネスに参入するというニュースが流れています。 １９７０年代、１９８０年代の日本では、高額の家賃を支払って出店しているビジネス街の喫茶店の重要な収益源がコーヒーやモーニングサービスの出前でした。売上の半分～３分の２くらいを、コーヒーやモーニングサービスの出前が占めている喫茶店もたくさんありました。(純喫茶コロナもそうでした) 日本経済が成長を謳歌していた頃の話です。現在の中国の都市部ですが、日本経済が成長を謳歌していた頃と同じくらいの勢いで経済が成長し

日本へのコーヒー伝播ですが、江戸に幕府が開かれていた元禄時代(１７００年前後)の頃、すでに長崎の出島でオランダ人たちがコーヒーを楽しんでいて、出島のオランダ商館に出入りの日本人も一緒に飲んでいたと伝えられています。 江戸幕府の御家人だった太田蜀山人は、長崎奉行所に勤務していた１８０４年にオランダ船内にてコーヒーを飲んでいます。 しかし、 日本人が本格的にコーヒーと出会うは、１８５４年、浦賀にペルーがやって来て開国されて、コーヒーの輸入が始まった１８５８年以降のことだと言われています。 この記事は、note に投稿している記事『 年老いた珈琲豆焙煎屋の独断と偏見に基づくコーヒー伝播史』の、日本にコーヒーが伝播して来た部分のダイジェスト版です。 詳しくは、有料記事(１００円)『 年老いた珈琲豆焙煎屋の独断と偏見に基づくコーヒー伝播史』でご覧頂ければ幸いです。 note.com ちなみに、『 年

簡単なコーヒー伝播史(４)、コーヒーノキの移植時代 １６００年代の初めころ(１７世紀初頭)、インドの回教僧がメッカに巡礼した時、７個のコーヒー種子を密かに持ち帰って、マイソールで移植に成功したという伝説があります。 当時、コーヒー栽培の中心はイエメンで、人気の輸出商品であるコーヒーの栽培を独占しようと、苗木や種子の持ち出しは禁じられていました。一方、コーヒー消費量が増えていたヨーロッパ諸国は、コーヒーノキを自国の勢力範囲内で栽培したいと考えていました。 オランダ １７世紀初頭、インドの回教僧ババ・ボーデンがメッカから持ち帰ったコーヒー種子の移植が成功して、１７世紀(１６００年代)も終わりころになると、インドのマラバールやセイロン島(スリランカ)で、オランダ人による小規模なコーヒーノキの栽培が始まっていました。 インドでのコーヒーノキの栽培については上手く行かなかったようですが、１７００年頃

東証１部上場の大手コーヒー豆焙煎会社が、２０２０年１２月２１日、約１００人の希望退職者を募集すると発表しています。 新型コロナウィルス感染症禍の影響で、多くの飲食店や旅館・ホテルが売り上げを減らしていて、業務向け販売の依存度が高いコーヒー豆焙煎会社も、そのあおりを受けて売上を減らしているようです。 ２０２０年は、新型コロナウィルス感染症禍の影響で、コーヒーの家庭消費量が増えているという調査報告をよく見かけます。 コーヒーの家庭消費で最も伸びているのは、インスタントコーヒーや１杯用コーヒーバッグやコーヒーポッドなど、待たずに簡単に淹れられるタイプのコーヒー製品だという話が聞こえてきます。 コーヒーを家庭で飲む消費者の平均的な購入ポイントは、一番目に製品価格、２番目に製品の味となっているそうですから、スーパーマーケットや生協などへの流通ルートを確保しているコーヒー企業は、新型コロナウィルス感染

１杯用カプセルコーヒー、インスタントコーヒー、コンビニコーヒー、喫茶店・カフェで楽しむコーヒー、オフィスで飲むコーヒーと、誰もが、色々な方法でコーヒーを楽しんでいる今日この頃です。 コーヒーが趣味の人たちの中には、コーヒー生豆を購入して、自分でコーヒー豆を焙煎する人もいますが、大半のコーヒー好きの人たちは、コーヒー豆自家焙煎店で「新鮮な、煎りたて」の焙煎コーヒー豆を買って来て、自分の家や自分の部屋で「挽きたて、淹れたて」のコーヒーを楽しんでいます。 何故、自分で淹れたコーヒーを楽しむかというと、素晴らしい香りと風味と喉越しの心地良さが忘れられないからだと思います。その忘れられない心地良さを再現するために、新鮮な煎りたての焙煎コーヒー豆をコーヒー豆自家焙煎店で買って来て、挽きたて淹れたてのコーヒーを楽しんいるのだと思います。 焙煎したコーヒー豆の賞味期限ですが、真空包装や窒素充填包装などで適

フェアトレード(FLO)認証を受けているスペシャリティーコーヒーを生産している小農家の集まりであるアプロセム農協のコーヒー生豆を使って、コーヒー豆自家焙煎店歴３０年のエカワ珈琲店が、時間を費やして丁寧に焙煎加工しています。 アプロセム農協は、持続可能な農業を目指しているのはもちろんですが、フルーティーな風味と平均カップスコア80～85を維持するクォリティーの高いコーヒー豆を出荷していることで知られています。 エカワ珈琲店は、アプロセム農協のコーヒー豆を、エカワ珈琲店独自の基準で中煎りの煎り具合に焙煎しています。 優しい味わいの香味を楽しんで頂けると思います。 ブラジルのコーヒー【自家焙煎コーヒー豆】、１００g×３袋＝３００g、豆の姿形のまま発送 メディア: 【仕様】 (１)日にちが経過していても、焙煎日から１０日以内の自家焙煎コーヒー豆を発送しています。お召し上がり目安期間は、焙煎日から常

３０年前、脱サラして自営業者になった頃、これくらいの売上でこれくらいの利益を上げようと考えました。最初に、売上目標と利益目標を作って、その目標を達成するのにどのような事をすればよいのだろうかと考えたものです。 売上を増やすための顧客サービス、売上を増やすための宣伝活動、お客さんに満足してもらうのに必要な機器や設備の充実などなど、そのほとんどは営業活動にとって欠くことのできない事項だったのだと考えています。 数年間、目標を作って頑張ったのですが、結局、売上目標と利益目標を達成できたことは、一度も有りません。 売上目標や利益目標を作る時は楽しいのですが、その目標を達成しようと頑張っている時は、あまり楽しくはありません。目標を達成できれば、達成感で気持ち良い時間を過ごせるかもしれませんが、目標の達成に遠く及ばなかったわけですから、「そこには、ただ風が吹いている」ような空しさだけが残っていました。