チェブレクとカトラマ@Afsona - A Dog's World
ウズベキスタン料理にはいろいろな軽食・スナックがありますが、チェブレク (Cheburek) とカトラマ (Katlama) もなかなか美味しい食べ物です。 どのお店にもあるわけではありませんが、たまたま近所のレストラン「アフソナ (Afsona)」には両方あるので、ときどき頼んでいます。 ■チェブレク Wikipediaによれば、クリミア・タタール人 (※注) の代表的な民族料理だそう。ウズベキスタン含め、テュルク系の地域では一般的な食べ物のようです。 (※注：クリミア半島に起源を持つテュルク系先住民族、クリミア・タタール語を母語とし、スンニ派ムスリムが大半を占める) 味付けした羊の挽肉またはチーズを、ごく薄くのばした生地に少量詰め (内側に塗り)、油で揚げた食べ物です。 アフソナのチェブレクは、なんといっても大きくプックリふくらんだ姿が美しいです。他のお店はもっとペタンコでした。 味は
ベシュカザン（中央アジアプロフセンター） - A Dog's World
日曜の朝「ベシュカザン/Besh Qozon (中央アジアプロフセンター)」に行ってきました。地下鉄 Shahriston 駅で下車し、本当はカフェブハラで朝食のつもりだったのですが、またもGoogle情報にしてやられ、まだお店が開いていなかったため、仕方なく近くのプロフセンターへ。 どのみちプロフセンターには遠からず行くつもりでしたが、さすがに朝イチで油っこいプロフはどうかなという思いもあり、ちょっと及び腰の初訪問でした。しかし一旦入ってしまえば、もうもうと油煙/湯煙をあげる巨大釜の数々に、もうテンション爆上がり。他のウズベキスタン人と同じように、写真をバシバシ撮ったのでした。 ひととおり写真に収めたら、さっそく中の大ホールに着席。広々しています。まだ時間が早かったのか (午前10時半)、ガラガラでした。 メニュー表はないと言われましたが (たぶん)、メニューは3種類、トイ・オシ (ウエ
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