日本酒には辛口でスッキリしたもの、香りがフルーティーなもの、濃厚で甘口なものとたくさんの種類があります。 同じお米と水からできてるのに、ここまで味わいが変わるなんて不思議ですよね。 例えば「辛口スッキリ」な日本酒が好きだとします。普通は飲まなければどの日本酒が「辛口スッキリ」なのかはわかりませんよね。 でも実は、日本酒の裏ラベルに書かれてる内容を少し理解すれば、この日本酒は辛口なのか、甘口なのか、香りが強いのか、香りが弱いのか、大体分かるのです。※ そこで今回は「自分好みの日本酒を見分けるためのラベルを見るポイント3つ」をご紹介します。 ※厳密には、人の味覚はそれぞれなので100%完璧！ではありません。ただ多くの方が、この見方でお酒の味わいをイメージをしています。あくまで日本酒を選ぶ1つの基準として、参考にしていただけると幸いです。 その１：味わいと香りを調べる〜原料米と精米歩合〜 最近の

東北大学 原子分子材料科学高等研究機構(WPI-AIMR)は1月29日、東京医科歯科大学(TMDU)との共同研究により、世界最先端の「超高分解能走査透過型電子顕微鏡」を駆使して、生体材料として最高硬度を持つサメの歯の最表面に存在するエナメル質=「フッ化アパタイト(Ca5(PO4)3F)」の原子構造を可視化することに成功し、さらにサメの歯の原子構造に基づいて、スーパーコンピュータを用いた計算を行い、エナメル質内部に入り込んだフッ素が強固な化学結合を形成することで、高い機械強度と優れた脱灰性を持った虫歯になり難い構造が自己形成されていることを発見したと発表した。 成果は、WPI-AIMRの幾原雄一教授(東京大学教授併任)、同・陳春林助手、TMDU 大学院医歯学総合研究科の高野吉郎教授らの共同研究チームによるもの。研究の詳細な内容は、1月20日付けで独科学誌「Angewandte Chemie」

2014-01-30 STAP細胞を作る実験条件について(間違ってたので修正しました) 科学 STAP細胞由来の100%キメラマウス STAP細胞のニュースが盛り上がってますね。この研究成果には私も大いに驚かされました。Nature誌に同時に二報掲載されることは非常に稀です。この研究成果は幹細胞研究のブレークスルーになるのではないでしょうか。 Stimulus-triggered fate conversion of somatic cells into pluripotency (Nature, 2014) Bidirectional developmental potential in reprogrammed cells with acquired pluripotency (Nature, 2014) この研究成果を分かりやすく理解したい人には、60秒で理解できる理研のプレスリリ

浅草グルメ厳選20、どこに行くか迷ったらここで食え！ 浅草グルメとひと口に言っても、さまざまな名物があり、なにを食べたらいいのか迷ってしまう。和食なら蕎麦も天丼の人気店も有名だし、洋食も老舗店が多く、安いランチ店もたくさん。というわけで、浅草のグルメ・ランキングでも常連の有名店のグルメを選出！

デザインや装幀、レイアウトなどの美しさを競って選ばれた２０１３年度の「世界で最も美しい本」が、東京都文京区の印刷博物館で３月２日（日）まで展示されている。日本の「魯迅の言葉」（平凡社）が銀賞に入賞した。日本からの入賞は５年ぶり。 「魯迅の言葉」は世界的に著名な日本のデザイナー原研哉さんと中国の程藜さんが装幀し、「てのひらにのる、言葉の聖書のような本」をめざしたという。印刷博物館学芸員の寺本美奈子さんは評価のポイントを、「本を重ねて置いたときできる紙焼けを憎らしい……続きを読む

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酸などのストレスを与えることで細胞が初期化されるという、けっこう衝撃的な研究成果が理化学研究所らのグループにより発表された。 体細胞の分化状態の記憶を消去し初期化する原理を発見: 理研プレスリリース 「間違い」と言われ泣いた　新型万能細胞を開発した３０歳女性研究者: 産經新聞 Stimulus-triggered fate conversion of somatic cells into pluripotency: Nature Bidirectional developmental potential in reprogrammed cells with acquired pluripotency: Nature Acid bath offers easy path to stem cells: Nature ・背景 我々の体は色々な種類の細胞でできている。筋細胞や神経細胞や血液細胞とい