日本の食卓に欠かせないもの。 炊きたてご飯、味噌汁、焼き海苔、焼き魚…… メイン級の食べ物がずらりと並ぶなか、ひっそりと小皿に隠れている”漬物”は、最後の〆に食べたくなる名脇役。 食事の満足感を助長させてくれる、欠かせない存在ではないだろうか。 今回は、そんな漬物にフォーカスをあててみた。 古くから日本の食卓に馴染んでいた漬物の歴史を紐解くと共に、お酒の肴にもぴったり&料理初心者でも簡単に漬けられるレシピもご紹介しよう。 日本の歴史と歩んだ漬物たち 漬物の種類は多岐にわたる。 各地方の習慣、産物、気候などによって食材や漬け方が変わり、それぞれの土地に適した形で漬物となり、現代にまで受け継がれているのだ。 漬物の歴史は、日本の歴史と共に歩んできたといっても過言ではない。 例えば、”沢庵漬け”。 庶民のおかずとして、最もオーソドックスな漬物だ。 特徴的な黄色は着色料ではなく、漬け込んでいるうち
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