∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!皆さん、お元気ですか~ 今日の料理はアジの南蛮漬けです。小ぶりのアジをカラッと唐揚げにし、南蛮酢に漬け込みます。南蛮漬はみりんの代わりに赤酒を使って作りました。小アジを1/2キロ使い、大量仕込みします。 暑くなるとさっぱりしたアジの南蛮漬けが食べたくなります。今回も暑くなったし、久しぶりにアジの南蛮漬けが食べたいね!などと思っていたところ、手頃なアジが並んでいたので買ってきました。 17~8㎝のアジ24尾で1.2キロありました。刺し身にもできそうな鮮度でしたが、全部、南蛮漬けにします。南蛮漬けにしておけば日持ちがするので、作りおき惣菜、作りおきのつまみとして大活躍してくれます。そして、南蛮漬けといえば南蛮酢ですが、今回、みりんの代わりに赤酒を使いました。赤酒は日本酒、清酒の原型のような酒で、みりんのような甘みがあって、みりんのように料理に使うことができ
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