「しらたきがすき焼きの肉を硬くする」は誤解――こんにゃく協会、実験で確認
「『しらたき（糸こんにゃく）がすき焼きの肉を硬くする』は誤解だった」――こんにゃく生産者などで構成する日本こんにゃく協会が、こんな実験結果を発表した。しらたきがあってもなくても肉の硬さは変わらないことを実験で確かめたという。 しらたきなどこんにゃくの凝固剤には水酸化カルシウムなどのカルシウム成分が含まれており、そのアルカリ性が肉を硬くすると考えられている。だが、しらたきに含まれるカルシウム成分は100g中75mg（日本食品標準成分表より）で、焼き豆腐（150mg／100g）の半分程度という。 同協会は、しらたきが肉の硬さに及ぼす影響について、外部の検査機関に実験を依頼。（1）しらたき無し、（2）水洗いしたしらたき入り、（3）下ゆでして2～3分水洗いしたしらたき入り――の3パターンの割り下を用意した。 沸騰した割り下に、霜降りの多い国産和牛肩ロース肉と、霜降りの少ない米国産牛肩ロース肉を投入
イライラとカルシウムの関係！本当に因果関係はあるの？ | URARA (うらら)
昔から、イライラはカルシウム不足が原因とよくいいます。実際、イライラしたときに、カルシウムの多い牛乳を飲んだら落ち着いたという経験がある人も多いのではないでしょうか。はたして、この効果は本当なのか気になるところ。 ここでは、イライラとカルシウムの関係に迫ってみます。また、他にもイライラに効く栄養素があるようです。併せてみていきましょう。 [midashi_h3_pattern1 text="イライラとカルシウムの関係って？"]イライラとカルシウムは、どのように関係しているのでしょうか。 血中カルシウムの濃度が低下する病気に、「低カルシウム血症」があります。重度の場合の症状に、けいれん、下痢、そしてイライラ感があるとされており、医学的には、カルシウムが低下するとイライラするという症状が起きることは認められています。 しかし、低カルシウム血症では、イライラだけでなく、他の症状を伴うこともあるた
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