麦は西アジアが発祥だからです。そもそもヨーロッパには米がなかったんです。 その上年降水量1000ミリ未満でも育ちますので、まずシュメール人たちによって5000年以上前からメソポタミアで育ち、時をおかずに広まっていきました。もし、米が来ていても、降水量の関係でおそらく雑草程度にしかなっていないと思われます。 古代エジプト人にとっては小麦と大麦が食料のほとんどです。 北方では燕麦やライ麦も作られます。 そのような歴史があると、どんなに面倒に見えてもパン作りをする・・・と思いきや、古代ローマ人は小麦を食うのにこれをお粥にするという食い方します。どんだけ貧乏で忙しかったんだよとは思いますが、パンにするだけが麦の食べ方ではないということです。 さらにぶどう酒やビール。これらに普通についてくる酵母菌にパンを発酵させることができることも、パン作りを後押しします。 一方、コメは違ってまして、南〜東アジア出
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