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文化と食に関するusataroのブックマーク (4)

  • あなたはどっち?味噌汁のポジション、ごはんの右か奥かで東京人と大阪人が激論!

    1月4日放送の『秘密のケンミンSHOW』は4時間スペシャルで内容もてんこ盛りだった。すべてを語り尽くしたいところだが、筆者がいちばん”ひっかかった”のが味噌汁のポジション問題だ。 この回では定番コーナー「秘密のOSAKA」も豪華二立て。一目は「大阪のいかついおっさんは意外にやさしい」というほんわかあるあるネタだった。そして二目が「味噌汁はごはんの右か奥か」というネタ。 東京をはじめ、全国的にはごはんの右が当たり前だという。これは和の”お作法”としても紹介されているお膳の並べ方で、「一汁一菜」から来ているそうだ。確かにごはんと味噌汁だけを並べるなら、味噌汁は右に置くのが自然だ。お膳はこれがベースなので、おかずなどを足す場合は、奥に並べるのがお作法になった。 ところが、スタッフが大阪の定屋を取材して回ると、ごはんの奥に味噌汁が置かれているではないか!右側はメインのおかずの居場所になっ

    あなたはどっち?味噌汁のポジション、ごはんの右か奥かで東京人と大阪人が激論!
    usataro
    usataro 2018/01/12
    全然気づかなかったけど、考えてみるとご飯茶碗の隣に味噌汁なんて置かないな。そりゃ一汁一菜ならそれしかないから右に置くだろうけど。だから別に作法の問題じゃなくて地域性の問題ぽい気がする。
  • お知らせ : 京都新聞

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  • ファーストキッチンのバーガーがダメな理由、パスタがとてもよい理由 - 男色系男子

    2011年2月5日土曜日  ファーストキッチンのバーガーがダメな理由、パスタがとてもよい理由 twitterでフェットチーネが好きという話をしたら、思いのほか、盛り上がりました。 フェットチーネは平打ちのパスタ。一般にパスタというと、どうしても僕ら日人だと、とくに馴染み深いスパゲティを想像してしまうような気がします。そうめんやうどん、そばの文化があるから、パスタの中でも特にスパゲティが強く普及したのかも、と思います。 実際にはスパゲティはパスタの一種なんですよね。さすがにこれは僕も知ってました。 パスタの定義はイタリアでは法律で定められているということで、形状によって名前がつけられているのだそうです。 スパゲティは、ロング・パスタのなかで最も太いもので、それより細いものを挙げていくと、スパゲティー二、フェデリーニ、そして最も細いパスタをカッペリーニというのだそうです。カッペリーニ

    usataro
    usataro 2011/02/06
    「パスタの形状とソースの相性」「カルボナーラならば平打ちのフェットチーネで食べたい」食べてみたくなった。近くにファーストキッチンないのが残念。
  • 食費一日300円とはどんな食生活なのか? - ネットの海の漂流者

    お願い この記事は前振りなんで、出来れば続きの記事まで読んでください。 題 こんな発言が話題になっていた。 pukuma 吉村哲彦 日生活保護の受給者に海外旅行までさせているおめでたい国ですね。生活保護は給付水準を切り下げるべきだ。ぎりぎりの生活しかできない程度まで締め上げれば不正受給者が激減するだろう。1日の費など(私と同じ)300円もあれば十分です。 Twitter / @吉村哲彦: 日生活保護の受給者に海外旅行までさせているおめで … 一日300円の生活というのは果たしてどの様なものなのか、興味があり調べてみた。 幸い、この方は事内容をわりと呟いているので、どんなものをべているのかある程度分かる。 時を遡りながら見てみよう。 @pukuma 吉村哲彦 この質問多いですね。インスタントラーメン5袋168円、パン1袋98円、野菜パック99円、豆腐48円、うど

    usataro
    usataro 2011/01/24
    こんな荒廃した食生活送ってる人が不昧公好みを伝える「松江の和菓子」を貶してたのか。無知というのは怖いものだな。
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