夫のチェーンソーの調子が悪い時 行く所が福井県小浜 木戸商会。 うちから車で１時間の所だ。 時間のある時には 一緒に行く。 今日の小浜は 小雨が降り 波も荒い。 灰色の風景。 水産市場で みりん漬けの鯖、ムツを買うのは 毎度の事だ。 桜色の小鯛 一人一匹で丁度いい。 五匹で５００円。 塩、こしょうをして 小麦粉をまぶし オリーブオイルで カラリと焼こう。 そして 青いスダチを 絞って食べよう。 「たっぷりとね」
若狭の鯛 - ururundoの雑記帳
夫のチェーンソーの調子が悪い時 行く所が福井県小浜 木戸商会。 うちから車で１時間の所だ。 時間のある時には 一緒に行く。 今日の小浜は 小雨が降り 波も荒い。 灰色の風景。 水産市場で みりん漬けの鯖、ムツを買うのは 毎度の事だ。 桜色の小鯛 一人一匹で丁度いい。 五匹で５００円。 塩、こしょうをして 小麦粉をまぶし オリーブオイルで カラリと焼こう。 そして 青いスダチを 絞って食べよう。 「たっぷりとね」
葛茶 - ururundoの雑記帳
葛茶 GYAOで毎日見ている韓国時代劇「ホ ジュン」。 朝鮮王朝で心医と言われたお医者さんの話。 ナンバーワンの医者になるまでは極貧の生活だった。 そこでホ ジュンの母と妻は路上で物を売る事になる。 母は餅を、妻は固い土を掘って採った葛の根。 「葛の根はいりませんか？甘いですよ」と 妻は通行人に声をかける。 前置きが長くなったが、私はこのシーンを見た時 「甘い葛の根」に強い興味を持った。 かじると甘いのか？ どうして食べるのか？ 先日、大阪に行った時 鶴橋のコリアンタウンに寄った。 そこで見つけた葛茶。 それは粉末で葛となにかの木の実のかけらも入っている。 パッケージの写真はスライスされた葛の根。 「成る程！、薄切りにして乾かしてお茶にするんだ」 カップにサラサラと葛茶の粉末を入れ 熱い湯を注ぐ。 漢方薬の様なほのかな香りと甘み。 砂糖を加えてもいいとイラストが言っている。 鉄分が多いらし
料理の友（１）フライパン - ururundoの雑記帳
どんなに手抜きをしても どんなに安い食材でも 一人前の料理に変化させる 頼もしい友、鋳物のフライパン。 とても重い。 映画「フライド グリーントマト」で このフライパンが 武器にもなる事を知った。 「大草原の小さな家」では このフライパンで そば粉のパンケーキを焼いていた。 さて、今日は・・・ 少しのオイルをひいたフライパンに 塩、胡椒をたっぷりしたチキンと いい匂いのするタイムを入れる。 後は蓋をして ストーブの上にのせて焼く。 冷ましてから 薄くスライス。 胸肉なのにしっとりと 上等なおかずに変身。 京都のイノダコーヒーで ３０年程前に買った Made In USA の頼もしい私の料理の友。
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