青森温泉旅行で出会った、洗練のスパイス使いを感じる一皿｜松尾貴史のカレードスコープ（80） | 【公式】dancyu (ダンチュウ)
青森温泉旅行で出会った、洗練のスパイス使いを感じる一皿｜松尾貴史のカレードスコープ（80） 2024.03.20 連載 : 松尾貴史のカレードスコープ 大きな仕事がひと段落した機会に、青森へ温泉旅行に向かった松尾さん。温泉を堪能した後はここでしか味わえないカレーを！ということで向かった先とは――。 陸奥の優しさを感じるカレー店 長丁場の舞台がひと段落ついたので、勢いだけで東京駅から東北新幹線で新青森へ向かった。酸ヶ湯温泉の千人風呂に入りたくなったのだ。テレビのニュースで豪雪のリポートの時によく紹介されている景色に浮かれ、煮干し出汁の酸ヶ湯蕎麦を手繰り、青森駅近くに戻った時には身体中から硫黄の匂いがしていたかもしれない。 海鮮居酒屋で青森の銘酒をきこしめし、翌朝はすでに体がスパイスを求めている状態で、せっかくの機会なので青森でしか食べられないカレーを食べようということになった。前夜、居酒屋の
え、カレーにみりん!? カレーのコクとうまみがアップする魔法のような「みりん」使いテク - レタスクラブ
家庭に一本は常備されている調味料の一つ、みりん。和風の煮ものにかかせませんよね。 ところで、みりんを煮もの以外に使ったこと、ありますか？ 実はみりんは、炒めものや蒸し料理、下味付けにサラダ、そしてデザートまで、いろいろな料理がぐんとおいしくなる、魔法の調味料なのです。 今回はなんと、ただ加えるだけでコクとうまみがアップする、意外な使い方をご紹介していきます！ まずはレシピの前に、みりんの基礎知識をチェックしましょう。 「みりん」と呼ばれるものには、下記の3種類があります。 みりん（本みりん）・・・アルコール度数約14%。奥行きのある甘みと深いコクがある 特徴 ● まろやかな甘さとすっきりとした後味がある ● もち米を熟成させることで生まれる、複雑なうまみと芳じゅんな香りがある ● 味の浸透がよい みりん風調味料・・・アルコール度数1%未満。アルコール分をとばす手間がいらない 特徴 ● 水あ
【ミューズレシピ】自宅で簡単に作れるスパイスカレー①「チキンヨーグルト」と「キーマ」 | otona MUSE
空前のスパイスカレーブーム♥ ですが自宅で各種スパイスを揃えて、テンパリングして……となると、慣れない私たちにはちょっとハードルが高くて尻込みしてしまいがち。もっと気軽に小麦粉が少ないスパイスカレー的なものを作れないか、と考え考案してもらったスペシャルレシピを今月ご紹介していきます。1回目の今回は、王道のチキンカレーとキーマカレーです。 このレシピの特徴は、水を一切加えないこと。鶏肉、トマト、ヨーグルトの水分だけで作る芳醇な味わいをぜひ体験してください。さっぱりとした味わいで、ほんのり感じる甘酸っぱさも絶妙。強めの香辛料が苦手、なんていう方でもおいしくいただけますよ。 材料（4人分） 鶏もも肉…3枚（600g） 玉ねぎ…2個 トマト（完熟のもの）…2個 にんにくのみじん切り…1かけ分 しょうがのすりおろし…小さじ1 A カレー粉…大さじ1 塩…小さじ1/2 B オリーブ油…大さじ3 赤唐辛
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【カレーの新しい作り方】塩豚とネギで一石二鳥の絶品カレーが作れちゃいます【 料理レシピ 】
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