【鳥羽レシピ】ミシュランシェフがチューリップ成形も指南！「手羽先のカリカリ揚げ」はパリッカリッジュワッ♪ | 『あたらしい日日』 こんな時代のニューノーマルな暮らし方。食と農、生活情報をお届けします【鳥羽レシピ】ミシュランシェフがチューリップ成形も指南！「手羽先のカリカリ揚げ」はパリッカリッジュワッ♪ 春って、新しいことに挑戦したくなる季節ですよね。そこでわたくし、今まで使ったことがない食材で料理をすることにしました！挑戦するのは、NHK『きょうの料理』で鳥羽周作シェフが紹介していた「手羽先のカリカリ揚げ」。手羽先は買ったことも調理したこともない未知なる食材。おまけに、手羽先を“チューリップ”にするというテクニックも身に付けられるのでワクワクします。さぁ、揚げ物だけに気分アゲアゲ↑↑で作ろう♪ 【鳥羽レシピ】最高の料理が焼くだけ!?「カリフラワーのステーキ」に挑戦♪バターで旨み150％割増し！ ミシュラン一つ星シェフの「手羽先のカリカリ揚げ」材料と作り方 ミシュラン一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフ、鳥羽周作さんが教えてくれた「手羽先のカリカリ揚げ」。食べづらい手羽先が肉汁溢
【一つ星レストラン「sio」鳥羽シェフ直伝】概念が変わる！手羽先の照り焼き | 4yuuu
