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そんなイベントがあることは知らず、たまたまスマホを手にした時にnoteのポップアップのお知らせで偶然それを目にして「あ、あのちょっとふざけた感じで簡単な料理のレシピで話題になってる人ね(今思えば本当にごめんなさい…という思いでいっぱいですが)」といつものように流そうとしていた私。 ところがその日はなぜか気になり、そのままそのイベントにアクセスしてリュウジさんの語りを聴いてみることにしたのです。 思えば母からは家庭料理は家族を支えるもので、全て一からなるべく手の込んだものを時間をかけて手作りするべし、と教わってきた私。 お菓子作りも大好きで、若い頃にはヨーロッパにお城を持つお菓子研究家さんや、有名シェフのお教室に足繁く通ってライセンスをいただいたり、また持っているレシピ本といえばそういった方々やニューヨーク帰りのセレブなマダム、あるいは元CAのお菓子研究家さんなどがこぞって出版されていたもの
旨味たっぷりの"コラトゥーラとチーズのパスタ" 2022.10.15 連載 : ハヤシコウの週末パスタ コラトゥーラとは、イタリアの調味料で魚醤に似ています。塩味があり、旨味もたっぷりなコラトゥーラを使えば、シンプルな材料で絶品のパスタが仕上がりますよ!パスタが主食のデザイナー・ハヤシコウさんに、パパっとつくれるシンプルなパスタを習いました。この週末のランチにつくってみませんか?ハヤシさんのパスタは、優しい味わいなので、お好みで調味してみてください。 アマルフィの思い出 コラトゥーラは南イタリアでポピュラーな調味料です。アンチョビをつくる際に滲む液体を濾したものなので、魚醤やナンプラーに似た味わい。古代ローマ時代から同様の調味料が使われていて、今も地中海沿岸の料理には欠かせないものです。 今回作るのは、20年前アマルフィを訪れた際にお世話になったファミリー宅で食べた思い出のパスタ。この時は
【鍋の素はもういらない? 】3種の具材で作れる"うま塩鶏鍋"のレシピが話題に - 「美味しかったー!! 」「めちゃくちゃ簡単」 気温が下がり、温かい料理が食べたくなる季節。市販の鍋の素ではなく、簡単に作れる”うま塩スープ”を使った美味しい鍋のレシピをご存じですか? 鶏の旨味を楽しめる手作りスープを活用した鍋料理をTwitterに投稿したのは、スイーツブランドtoroaの商品開発を手掛ける管理栄養士・料理研究家「ラク速レシピのゆかり」(@igarashi_yukari)さん。3つの具材と3つの調味料、水のみで仕上げる鶏鍋の調理方法に、大きな反響が寄せられています。 完成した鶏鍋(@igarashi_yukariより引用) ゆかりさんがツイートで紹介しているのは、1人分の鍋レシピ。 まずは、白菜1/8株、椎茸3枚、鶏肉150gを食べやすい大きさに切り、空の鍋に入れましょう。 具材に鶏ガラ小さじ
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