カフェグッズ 日本のコーヒーは変わるもともと日本には独自に培われた喫茶店文化ともいうべきコーヒー文化がある。それを育んできた喫茶店やコーヒー専門店の数は、総務省統計によると、最盛期に全国で15万店を数えている。1986年はその数15万1千店、従業員数53万人の産業であった。それが10年後の1996年には、店数10万店で△32.5％、従業員数は37万人で△30.8％となる。さらに５年後の2001年は、店数9万店で△12.8％、従業員数33万人で△10.1％と減少が続いている。 一方コーヒー業界に目を向けると、同時期の茶・コーヒー製造業は、2001年の事業所数3,670社で1996年対比△12.9％、従業員数3.5万人で同対比△12.6％である。ここには茶製造業の数字が含まれるが、近年の減少率でみると、喫茶店の△12.8％と茶コーヒー製造業△12.9％はよく似た数字となる。 ここから、喫茶店がコーヒー製造業に支えられ、コーヒー製
