レストランチェーンのサイゼリヤは過去3年、生産・物流コストを毎年10億円以上削減し続けている。2006年から「生産・物流改革プロジェクト」を始め、2007年8月期には10億円、2008年8月期には17億円のコスト削減を達成した。2009年8月期も10億円以上のコストを削減できた模様だ。サイゼリヤは2009年8月期にデリバティブ解約損などの影響で約49億円の最終赤字を計上したが、営業利益は前期比22.2%増の約91億円と好調だった。 生産・物流改革プロジェクトは、国内外の物流や生産拠点などで100以上の業務改善テーマを設定して取り組んでいるものだ。生産物流部を統括する小島実取締役本部長の下、各工場や在庫管理部、配送管理部、品質保証部などが参画している。 例えば、物流改革では、工場から店への食材の配送ルートを見直した。サイゼリヤは従来、欧州や豪州から輸入した原材料を国内3カ所の工場に運んで加工
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