日本茶は、全国各地でその地の風土や食文化などに合わせて親しまれてきました。いわばお茶は暮らしと共にあるもの。今回は、茶産地のひとつ岐阜県東白川村の茶師・田口雅士さんに、夏の涼である冷茶の淹れ方と、ライフスタイルに合わせた冷茶の楽しみ方を教えてもらいます。 東白川村で受け継がれる、高地ならではの茶づくりと茶の楽しみ方 日本各地で、その地の気候や食文化と共に人々の暮らしに根付いてきた日本茶。450年以上の歴史を持ち、岐阜県白川町と東白川村を中心に栽培される「美濃白川茶」もそのひとつです。 美濃白川は国内の茶の主産地のなかでも標高約500mと高地で栽培されるのが特徴。昼夜の寒暖差が大きいことや茶の生育に適した水捌けの良い地質を持つことから、すがすがしい香りとキレのある渋味・苦味を併せ持った質のいい茶が育ちます。 「厳しい自然環境の中で木々が一生懸命に生きようとする分、力強くさわやかな香気の茶に育
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