名店の料理レシピ6選まとめ！ビーフシチューからボルシチまで作り方を紹介 ｜ 和樂web 美の国ニッポンをもっと知る！和樂webで紹介してきた、名店の料理、つくってみましょうシリーズ。お店の歴史を知れば、あの名店の味もご家庭で再現できるかも？ 1 洋食の最高峰「芳味亭」のビーフシチューをつくってみましょう 「芳味亭」は昭和8（1933）年創業の洋食店。戦前からの味を守る老舗です。中でも、1か月かけて煮込むというドミグラスソースを使ったビーフシチューは、「ビーフスチュー」とメニューに書かれ、変わらない人気。日本で、ごはんに合う味に変わっていったドミグラスソース。その魅力を支える技を教えていただきました。 詳しい手順はこちらから！ 2 京料理の名店「たん熊北店 本店」の土瓶蒸しをつくってみましょう 人と人との出会いだけでなく、相性がいい食材の組み合わせを「出合い」と言います。晩秋の鯛（たい）と蕪（かぶ）、冬の鰤と大根など、ほかの相手が考えにくいほど、どんぴしゃの相性のことです。秋の食材の中でも、鱧（はも）と松
