こんにちは!食と料理の研究家、野菜ソムリエのキムラマサアキです。 今回は新潟県村上市の名物どんぶり、「ずどーん!」をご紹介します。 新潟県村上市で大人気「ずどーん!」って何? 「ずどーん!」とは、マグロの頭の様々な部位を豪快に乗せた丼、つまり「頭丼」という意味で、村上市の割烹食堂「いそべ」では大人気のメニューです。 「いそべ」に入店すると、「おいしいよ!!」の力強いキャッチコピーのポスター。大将のお子さんが描いたのでしょうか?「ずどーん!」が同店の看板メニューであることが伺えます。 「ずどーん!」というネーミングは、「ずどーん!」とマグロが乗っている豪快などんぶりの擬態語からくるネーミングと筆者は勘違いしていました。実はマグロの頭丼(ずどん)から来ていたのですね。 がっつり食べられお酒も飲める「割烹食堂」 店内を見渡すと、メニューがご飯もの、おつまみ、本日のおすすめ、お酒類の4つに大別でき
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