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機内食がまずいと感じる本当の理由 | ライフハッカー・ジャパン
「機内食はまずい」と言う人は多いでしょう。実は、まずいと感じるのは機内食だけではないのです。その理由と機内食をおいしくする方法をこれからご紹介します。機内食はたいていの場合、クオリティの高いものではありません。しかし、そこには機内食をおいしいと感じない科学的根拠もあるのです。科学者から一転してパン屋となったJanice Lawandi博士は料理系サイト「The Kitchn」で、すべては環境に左右されると説明しています。 味と匂いの科学は複雑です。どちらの感覚も適切に機能するためには湿度を必要とし、これらの感覚は食事をする上でとても重要なものです。飛行高度にもよりますが、機内の湿度は15%を下回り、砂漠よりも乾燥します。湿度と客室与圧が低い状態では、塩気と甘みがかなり感じにくくなるのです。さらに重要なことに、嗅覚が機能しません。ちょうど風邪を引いたり鼻づまりになった時のように、食べ物の匂い
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