みなさんは「や台ずし」という屋号から何屋さんをイメージしますか? 当然お寿司屋さんですよね。 私もついこの前までそうでした。 でも最初にや台ずしさんにお邪魔してその固定観念が軽くぶっ飛んでしまいました。 「や台すし」さんは単なるお寿司屋さんではなかったのです。 や台すしさんは下記ようなコンセプトで運営されています。 職人握り寿司居酒屋「や台ずし」の原点〜にぎりずしのルーツは屋台から にぎりずしのルーツは江戸時代までさかのぼります。 江戸日本橋通り沿いでうぶごえをあげ、庶民の味として引き継がれてきました。 粋な江戸っ子が風呂の帰りとか、小雨の雨宿りにちょっと小腹がすいて一個二個つまんで家路にかえる。気軽に足が運べる屋台ずし・・・、それがや台ずしの原点です。 確かに寿司屋居酒屋と冒頭にあるにはありますが、屋号に「すし」とついていればだれだってお寿司屋さんだと思います。 確かにお寿司もこのメニュ
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