敷島製パン(Pasco)は6月21日、「イーストフード、乳化剤不使用」などの強調表示をやめるとを発表しました。理由は「お客さまが、『イーストフード、乳化剤が安全でないもの』と誤解、誤認をされる可能性が少しでもあるのであれば、それを避けるため」としています。 敷島製パンが「不使用」強調表示をやめると発表(同社サイトより) 業界最大手の山崎製パンは3月26日に、「『イーストフード、乳化剤不使用』等の強調表示について」とする声明を発表していました。「イーストフード、乳化剤不使用」の強調表示は不適切であり、直ちにやめるべきと主張するもので、他社の動向が注目されていました。 山崎製パンの主張によると、そもそもイーストフードや乳化剤は国際的に安全性が公認されている食品添加物であり、これらの添加物なくしておいしい食パンや菓子パンを作ることはできないとのこと。 「不使用」強調表示がある食パンや菓子パンを分
自宅に食器洗い乾燥機(食洗機)を入れてから、ほぼ半年になる。ナショナル(松下電器産業)の「NP-BM1」という機種で、初めて買った食洗機だ。 しかし、半年しか使ってないにも関わらず、もう、これが無い生活は考えられないというぐらい依存してしまっている。知人にも勧めまくって3人も買わせてしまったぐらいだ。 快調に使っている食洗機だが、最近、気になることがあった。それは、洗った後の庫内が、かすかに生ゴミ臭いことだ。もちろん、残滓フィルタなどは毎回洗っているのだが、なんとなく庫内が臭う。洗いたてのガラスのコップに水を入れた際にも、かすかに臭うような気がする。 半ば気のせいのような気もするのだが、気になりだしたからにはすっきりさせたい。思い切って、食洗機の中を洗うことにした。食洗機の中のカゴなどは固定されていて外せない部分もあり、手洗いは面倒なので、専用の洗剤を使うことにした。 今回使ったのは、ナシ
インスタ映えするボトルと給水スポットはどちらがクールか 若者を中心に「インスタ映え」するボトルに入った飲料水が流行っている。ボトルを片手にまちを歩く姿もいまでは珍しくない。さまざまな飲料があるなかでペットボトル水(ミネラルウォーター)は好調だ。一般社団法人日本ミネラルウォーター協会によると、2018年のミネラルウォーター国内生産量・輸入量は合計400万957キロリットルで過去最高、日本人1人当たり31.7リットル消費している。 一方で、水道水を水筒などに入れて飲む動きにも注目が集まる。 5月29日、「Refile Japan」(主催:水Do!(スイ・ドゥ)ネットワーク)が立ち上がった。まちなかに給水スポットを設置してペットボトルなど使い捨て容器入り飲料の利用を減らし、環境負荷の少ないまちづくりを推進する。キックオフには日本初となる水道直結式の仮設給水装置も登場した。この夏、各地のイベント会
製パン最大手の山崎製パンが、今年3月26日、自社のウェブサイト上に〈「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について〉と題したページを公開した。当初は大きな話題になることはなかったが、そのページの存在が知られるにつれ、業界がざわついている。 どんな内容かを紹介する前に、「イーストフード」「乳化剤」について説明しておこう。これらはパン作りに使われる食品添加物である。 イーストフードは文字通り、“イースト菌(酵母)の食べ物”で、イースト菌によるパン生地の発酵を促し、ふっくらしたパンを作るために使う。消費者庁の基準では、塩化アンモニウムや硫酸カルシウム、炭酸カルシウム、リン酸三カルシウムの他、計18種類の物質を総称してイーストフードと呼ぶことを認めている。乳化剤はパン生地の保水性を高めて柔らかさを保つために使われるもので、こちらも同様に、グリセリン脂肪酸エステルや卵黄レシチンなど25種類を総
皆さん、こんにちは。牛乳を愛してやまない、ミルクコンシェルジュの小山浩子です。これまで全国47都道府県、150種類以上の牛乳を飲んできました。 そのまま飲んだり料理に使ったり、身近な飲み物として親しまれる牛乳。6月1日は「世界牛乳の日」として、InstagramやTwitterでは「#worldmilkday」「#世界牛乳の日2018」というハッシュタグを付けた投稿がにぎわいます。 今回は世界中の人に愛される牛乳をテーマに、ちょっと特別な日に飲みたい「大人のためのご褒美牛乳」と「牛乳で作れる簡単カクテル」を紹介します! 牛乳の味わいは育て方や季節によって変わる。奥深い牛乳の魅力 そもそも私が牛乳と深く触れ合うようになったのは、入社した乳業メーカーで「牛乳レシピの開発」に携わったことがきっかけでした。 やがて会社を退職して独立。その後も牛乳レシピを考案して教える仕事を20年近くやってきました
新幹線って“旅”をしている感じがあっていいですよね。流れていく風景を見ながら、だんだん未知の地に来たという実感が湧いてきて、とてもワクワクするものです。 メシ通レポーター・カメイは、大抵、必要なものを買い込んでから乗車するのですが、ワゴンサービスで売り子さんから商品を買うというのも旅のイベントの一つですよね。 人の数だけ、旅のこだわりはさまざまかと思いますが、新幹線をよく利用するという人でも、知る人ぞ知る特別なアイスクリームがあるのをご存じですか? ▲これを知っていたらツウって感じ! スジャータ、スジャータ♪ のメロディでおなじみ、名古屋に本社を置くスジャータめいらくグループが新幹線限定で販売する「スジャータスーパープレミアムアイスクリーム」。購入してすぐ食べようとすると、スプーンが折れるくらいの驚異的な“硬さ”も注目される一品です。 1978年から東海道新幹線の車内販売でスジャータのコー
ある百貨店のクリスマスケーキカタログが「担当者の情熱が爆発してる」と話題になっています。掲載されているすべてのケーキについて、外観だけでなく断面まで紹介しているのです。「どのお客さまにとっても、クリスマスケーキは1年に1度の大切なお買いものですから」と話すバイヤーに、制作の経緯を聞きました。 【画像】40種類以上!話題のケーキ断面を1個ずつ紹介。ケーキ好きにはたまらない外観と断面の比較画像も 今月12日、「今年は去年以上に担当者の情熱が爆発していて全ケーキの断面図が掲載されている」という文言とともにツイッター投稿された画像。 そこには百貨店「伊勢丹」のクリスマスケーキカタログが写っていて、見開きいっぱいにケーキの断面を描いたイラストが並んでいます。 この投稿に対して、「図鑑みたいで楽しんで決められそう」「パティシエさんのこだわりも伺えるし、実際選ぶのに大変重宝するからいいことしかない」とい
目覚めの一杯や食後の一杯、多くの人が愛してやまないコーヒー。ホットにアイスと、年中楽しむことができます。今回はそんなコーヒーを、自宅でおいしく味わう秘訣(ひけつ)をお届けします。コーヒーを飲みながらほっと一息ついてみませんか? Photo by Umer Shabib 【STEP1】酸味派? 苦味派? あなた好みのコーヒーを見つけよう コーヒーの嗜好(しこう)を表すときによく聞く「酸味」と「苦味」。この違いは「焙煎方法」と「豆の産地」から生まれます。「焙煎」とは、生豆を火でいってローストする工程のこと。浅いり・中いり・深いりの3段階に分けられ、味の変化に大きく影響します。特徴としては、浅くいった豆ほど酸味が強く、深くいるほど苦味が感じられます。喫茶店などで飲むなじみのある味は、中いりに分類される「ハイロースト」と「シティロースト」が多いので、このあたりを基準に、好みの味を見つけるのもいいか
こんにちは、看護師ブロガーの青井ミマコです。 今回は「それどこ大賞」で優勝すると賞金30万円が貰えると聞いて、賞金を勝手に前借りした気でデカい買い物をしてみました。 私は3度のメシよりコーヒーが何よりも好きで、一日に何杯も飲んでは血中のカフェイン濃度を維持している、カフェイン中毒者です。 もちろんカフェインが切れると、手が震えてきます ((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル 私はブログを書く時に、パソコンを持参してスタバや近くのカフェなどでコーヒーを飲みながら、迷惑の掛からない時間帯にPC作業をするのが好きでした。カフェで飲むコーヒーってとても美味しいんですが、1杯500円くらいかかるので、これが積み重なると結構な金額になっていきます。それだったら、家で本格派の美味しいコーヒーを飲めた方が、楽だし安いんじゃないか。という仮説を立て、立証しようと思い色々調べてみました。 コーヒーメ
ネスプレッソ(NESPRESSO)の「ラティシマプラス」を購入してから1年が経ちました。知り合いにも気になっている人が多く、よく感想を求められます。 Nespresso :) by andreaslindmark ネスプレッソは、ネスレ社が手がけるエスプレッソマシンです。コーヒー豆が入った使いきりのカプセルを使って、ボタン1つでエスプレッソが入れられます。このネスプレッソには、いくつかの種類があるのですが、我が家では「ラティシマプラス(以下、ラティシマ)」というモデルを愛用しています。 日ごろ、「ネスプレッソってどうなの?」と聞かれたら、「美味い!おすすめ!」で済ませるのですが(笑)、せっかくブログをもっているので、こちらでもう少し詳しく感想(評価)をお伝えしたいと思います。 よく聞かれる内容に沿ってまとめますので、ご購入の検討に役立てて貰えたら嬉しいです。出来るだけ実際の感想をお伝えした
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