昨日の古書店巡りの途中で遭遇。そういえばこのあたりにある、と聞いてはいたのだが。捜していて見つけるのと、偶然行き当たるのとではインパクトが違いますな。
昨日の古書店巡りの途中で遭遇。そういえばこのあたりにある、と聞いてはいたのだが。捜していて見つけるのと、偶然行き当たるのとではインパクトが違いますな。
安倍総理が、国家公務員合同初任研修の開講式でこう訓示したという(日経): 新たな国家公務員像の形成が必要。組織に埋没して責任をとらず、問題解決を先送りする幕末の役人の姿は、新たな国家公務員像の対極に位置するものだ。(みなさんが)私の『美しい国』づくりの有力なメンバーとして参加するのを期待する。さすが長州閥の正統的後継者だけのことはある。 幕末の江戸幕府にも優秀な役人はいくらもいた。勝海舟だってそうだ。それを「勝てば官軍」スタイルで、内戦に勝ったからと言うだけでこういう風に切り捨てられては、負けた方としては面白くない。会津の人だって怒るよ。薩長土新政府は、そういう多くの優秀な幕臣を、東京のすさまじい新興スラムに追いやった。勝者である長州藩などは、幕臣の家屋を二束三文で買い取って、自分たちで山分けした。新政府はなかなか民衆の支持が得られないので、国民の愛国心を作るためだけに無理やり対外戦争を推
いろいろ勉強になった。のっけに出てきたのが掲題の食べ比べ。食べ比べをした視聴者は大間マグロの鮨より冷凍マグロの鮨を好んだ: ためしてガッテン!寿司の魅力大研究SP◇日本人なら誰もが好むすしを徹底研究する。すしのルーツは南国タイの伝統食「プラ・ソム」。淡水魚とご飯を発酵させた酸っぱい料理で、江戸時代に魚のうま味を酢を使って簡単に引き出そうと追求した技が、すし職人の技となって伝わったといわれている。当時の手法を探り、すしのうまさの秘密を解き明かす。また富山の「ますずし」や香川の「かんかんずし」など郷土ずしに注目。それらに使われている共通の調理法を調査する。ほかに、職人がすしをにぎる時の絶妙な技を研究する。江戸前鮨とは,しょせん「ファーストフード」であって野蛮な食いもんだということだね(だから大間のマグロもスーパーの冷凍物にちょっとした仕掛けで破れる)。そのくせ「スローフード」の信奉者に限って,
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