大根と豆腐の炒めたの | vege dining 野菜のごはん
カッパ娘のあさごはんの定番、大根と豆腐の炒め煮です。これはもう、何十回作ったかわかりません。いつ作っても間違いなくおいしい。ホッとする味大好きです。ごはんにかけて食べるのもまたおいしくて。大昔に雑誌で見たお料理のまねっこ、もとレシピはうろ覚え、調味料は我が家の味になってると思いつつオリジナルとは言えません。なのでレシピを紹介するのは、と思ってたのですが、尋ねてくださる方がいらしたので……。カッパの好物我が家の定番、大根炒り煮のレシピをどうぞ♪ ☆材料：一人分☆ 大根 80ｇ 木綿豆腐 80ｇ ごま油 適量 料理酒 大さじ２ 醤油 大さじ1/2 １ 大根は太めの千六本に刻んでおきます。 ２ ごま油を熱して大根を炒め、大根が少ししんなりしてきたらお豆腐を崩しつつ入れ、炒め合わせます。 ３ 料理酒と醤油をジャッと回しかけ、菜箸で炒め続けます。お豆腐から出た水分が飛び、大根がしんなり、味がしみたら
茄子と豆腐のトロトロ煮 | vege dining 野菜のごはん
なんてことないおかずだけれど、優しい味です、ホッとします。茄子と生姜をコトコト煮込んだ小さなおかず、たっぷり目の生姜でごはんが進む味つけです。お豆腐から汁が出るからつゆだく状態で麺にザブンもまたおいしい。作り方ってほどではないけど、とろける茄子のレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 茄子 １本 木綿豆腐 100ｇ 生姜（みじん切りの状態で） 大さじ１ 酒、みりん、醤油 各大さじ１ １ 茄子は一口大に切り、豆腐は適当に手でちぎります。 ２ 材料全部を鍋に入れ、蓋をして火にかけます。煮立ったら弱火で５〜６分。茄子がとろり柔らかくなったら完成です。 出来ました♪ って威張るほどのことではなくて……。こんな普通のものを紹介してもいいかしら……。でもこれはおいしい、幸せな味です、とろけます！ こんなおかずがあれば、あとは炊きたてごはんだけで十分。日本人に生まれて幸せです。 すみません、いつも長くなるの
切っておろして☆茄子蒸し煮 | vege dining 野菜のごはん
見た目が地味でもこれおいしい！ 薄切り茄子とおろした茄子をお鍋に入れて蒸し煮して。にんにくとオリーブオイルの香りでごはんにもパンにも合うおかずです。すぐに火が通るから急いでる時にもぴったり。作り方は今日も簡単、おろし蒸し煮のレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 茄子 １本（80ｇ） にんにく １片 オリーブオイル 小さじ１ 醤油 大さじ1/2弱 １ 茄子の半分は薄切りに、残り半分はおろし金ですり下ろします。にんにくもすり下ろします。 ２ 材料全部を鍋に入れてザッと混ぜ、蓋をして火にかけます。湯気が上がったら弱火で4〜5分。薄切り茄子が柔らかに煮えたら完成です。 出来ました♪ 水は加えていないから、茄子のうまみがギュッと詰まっておいしいです！ おいしすぎてびっくりです。ごはんにはもちろんですが、パンにのせても合う合う！ お子さん向けならにんにくは控えめのほうがいいかもしれませんが、にんにくをき
とろとろ☆茄子の開き丼！ | vege dining 野菜のごはん
作ってビックリ、衝撃的なおいしさです！ 丸ごと茄子をお鍋にゴロン、プチトマトも一緒に入れてオイルと塩とにんにく入れて、蓋してコトコト煮込むだけ。じっくり蒸し煮すれば、ごはんにのせてちょっと箸を入れればツルンッと茄子が開くほどの柔らかさ。トマトのうまみを吸ったトロトロの茄子が最高です。この夏一番のお気に入りはもしかしてこれかも。作り方はもう書いたけど、とろとろ茄子丼レシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 茄子 １本（100ｇ） プチトマト 10個（200ｇ） オリーブオイル 小さじ１ 塩 小さじ1/4 にんにく 1片 ごはん １膳分 １ 茄子とトマトはへたを取ります。にんにくは薄切りに。 ２ 鍋にごはん以外の材料全部を入れてザッと混ぜ、蓋をして火にかけます。湯気が上がったら弱火に落として20分くらいじっくり蒸し煮します。 ３ 茄子がとろとろに柔らかくなったら火を止め、丼に盛ったごはんの上に乗せま
きゅうり２本で☆味噌カレー丼 | vege dining 野菜のごはん
大きなきゅうりを２本使って、丼ものをこしらえました。たっぷりの生姜と味噌、カレー粉で味をつけた味噌カレー丼、おいしすぎてビックリです。このフレーズはなんべん書いたかわからなんだけど……。丼かかえて食べちゃいました。ごはんにのっけず、おかずとして食べてももちろんいいですよ。作り方は今日も簡単、きゅうり丼レシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ きゅうり ２本（250ｇ） 生姜（みじん切りの状態で） 大さじ１と1/2 味噌 大さじ１ 料理酒 大さじ２ 醤油 小さじ１ 水 大さじ２ カレー粉 大さじ1/2 オリーブオイル 適量 ごはん １膳分 １ きゅうりは乱切りに切っておきます。 ２ オリーブオイルを熱してきゅうりと生姜を炒めます。きゅうりがしんなりしてきたらごはん以外の材料すべてを入れて炒め合わせます。水分がほぼ飛んで、きゅうりに火が通ったらOK。ごはんにのせていただきます。 出来ました♪ ちょっ
だしがら昆布で☆コリコリお焼き | vege dining 野菜のごはん
おせち作りでだしがら昆布がたまって困ってやしませんか？ だしを取った後冷凍しておいてまとめて佃煮を作ったりもしますが、佃煮ってそんなたくさん食べるものでもないですし、たまると持てあましがち。そんな時にはお焼きです！ コリコリしていておいしいし、胡麻と合わせると香ばしくてナイス。ごはんのおかずに、お酒のお供に、お弁当にもいいですね。作り方は今日も簡単、コリコリお焼きのレシピをどうぞ♪ ☆材料：一人分☆ だしがらの昆布（細切り、またはみじん切りの状態で） 1/2カップ分 小麦粉 大さじ２ 白胡麻 大さじ1/2 ごま油 適量 １ だしがらの昆布は細切りにし、軽く包丁で叩いて適当にみじん切りにしておきます。 ２ １と小麦粉、白胡麻を混ぜてたねにします。 ３ ごま油を熱して、２を一口大ずつ落とし、両面をこんがり焼き上げます。 出来ました♪ コリコリおいしい〜。酢醤油などにつけて食べてもいいし、塩胡椒
くずし豆腐のトロトロおくら煮 | vege dining 野菜のごはん
崩した豆腐と刻んだおくらをみりんと醤油でコトコト煮ただけ。ふわりトロリとおいしくて、これはとってもお気に入り。このまま食べてもごはんにのせてトロトロ丼もまたおいしい。うどんにからめても最高ですよ。作り方はもう書いたけど、一応今日もレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 木綿豆腐 80ｇ おくら 5本 みりん 大さじ1/2 醤油 大さじ1/2強 １ おくらは小口切りに。 ２ 鍋に１と残りの材料全部を入れ、菜箸でガーッとかき混ぜ豆腐を崩します。 ３ 火にかけて煮立ったら弱火に落とし、４〜５分コトコト煮込みます。豆腐から出た水分があらかた飛んだら完成です。 出来ました♪ ふんわりトロトロ、優しい味です、おいしいです！ 疲れてる時はこういうのがやっぱり一番。ごはんにのせたらもうたまりません。大人なら七味をパパッと。やわらかいから離乳食なんかにもいいかもです。しかし崩し豆腐スープや崩しやっこや……。この
昆布茶とバジルのドレッシング | vege dining 野菜のごはん
暑いですね〜。生野菜をパリパリ食べるのが嬉しい季節になりました。というわけで今日はドレッシングのご紹介！ って、なんだかお料理番組みたいな書き出しになってしまいました〜。それはともかく、粉末の昆布茶とドライバジルのドレッシング。シンプルなフレンチドレッシングも好きですが、これもいいです、うまみがあります、おいしいです！ 作り方ってほどではないけど、一応今日もレシピをどうぞ♪ ☆材料：１人分☆ 昆布茶 小さじ1/2 酢 大さじ１ オリーブオイル 大さじ1/2 ドライバジル 小さじ１ 好みの野菜 適量 1 昆布茶、酢、オリーブオイル、ドライバジルを混ぜ合わせてドレッシングを作ります。 ２ 好みの野菜を盛りつけ１をかけて完成です。 出来ました♪ 出来ました♪って書くほどのことでもなくてすみません！ うまみがあっておいしいですし、バジルの香りがよいのです。野菜はここでは50ｇほどの水菜と合わせてい
玉ねぎだけのカレーうどん | vege dining 野菜のごはん
おいしすぎます、たいへんです！ 具は玉ねぎだけのカレーうどん。つゆだくのではなく、つゆなし和え麺。カレーを作った翌日に、お鍋の底にちょこっと残ったカレールー。「捨てるにゃ惜しいし、うどんでもからめるか……」。そんな懐かしの翌日カレーの味がします。作り方は今日も簡単、しみじみおいしいカレーうどんのレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 玉ねぎ 200ｇ 味噌 大さじ１と1/3 生姜 １片 カレー粉 大さじ1/2 ごま油 小さじ１ うどん（乾麺） 70ｇ １ 玉ねぎは薄切り、生姜はみじん切りに。 ２ 鍋にうどん以外の材料全部を入れて蓋をして火にかけます。湯気が出て１分くらいしたら一度蓋を取ってかき混ぜて味噌を馴染ませ、もう一度蓋をします。 ３ 弱火でじっくり、10分くらい蒸し煮します。様子を見て焦げつきそうなら水を少々さして調節し、玉ねぎがトロンと柔らかく煮えたらOK。茹でたてうどんにからめて盛り
玉ねぎのみぞれサラダ | vege dining 野菜のごはん
ひとくち食べてのけぞりました。ビックリするほどおいしいです！ 玉ねぎスライスをおろし玉ねぎであえた、Ｗの玉ねぎサラダ。何がどうしてどうなったら、こんなにおいしくなっちゃうのだか……。玉ねぎが甘くて幸せ〜。のけぞるおいしさ、絶品サラダのレシピをどうぞ♪ ☆材料：１人分☆ 玉ねぎ（中） １個 塩 適量 a オリーブオイル 大さじ1/2 a 酢 大さじ１ a 醤油 小さじ１ １ 玉ねぎの半分は薄くスライス、半分はおろし金ですり下ろします。スライスした玉ねぎには塩ひとつまみをまぶしておきます。aの調味料を合わせてドレッシングを作っておきます。 ２ おろし玉ねぎを鍋に入れて塩ひとつまみをふり、よく混ぜ合わせます。蓋をして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にし、４〜５分蒸し煮します。 ３ ２にスライス玉ねぎを加えて蓋をし、火を強めます。蒸気があがったら弱火にし、さらに２分。玉ねぎがしんなりしたら火を止め
リゾットみたいなつゆだくトマト丼 | vege dining 野菜のごはん
卒倒しそうにおいしいです！ 今年食べたものの中でこれが一番のヒットかも。水は加えず、じっくりじっくりトマトを蒸し煮するだけ。それだけなのに、リゾットみたいなつゆだく丼が出来ました♪ このうまみ、この甘みには心底感動。久しぶりに言ってもいいでしょうか……。心が震えるおいしさです！ 作り方はホントに簡単、つゆだく丼のレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ トマト 大１個（200ｇ） オリーブオイル 小さじ１ 塩 ひとつまみ 醤油 小さじ１ ごはん １膳分 １ トマトはへたを取り、小鍋に入れます。オリーブオイルと塩をふり、蓋をして火にかけます。 ２ 湯気が上がったら弱火に落としてじっくりじっくり蒸し煮します。15分くらいしてトマトから澄んだ水がたっぷり出ていたらOK。醤油を垂らして火を止めます。 ３ 丼に盛ったごはんに２をかけ、いただきます。 出来ました♪ トマトを蒸し煮するとどうなるのか実験してみ
リゾットみたいなつゆだくトマト丼 | vege dining 野菜のごはん
卒倒しそうにおいしいです！ 今年食べたものの中でこれが一番のヒットかも。水は加えず、じっくりじっくりトマトを蒸し煮するだけ。それだけなのに、リゾットみたいなつゆだく丼が出来ました♪ このうまみ、この甘みには心底感動。久しぶりに言ってもいいでしょうか……。心が震えるおいしさです！ 作り方はホントに簡単、つゆだく丼のレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ トマト 大１個（200ｇ） オリーブオイル 小さじ１ 塩 ひとつまみ 醤油 小さじ１ ごはん １膳分 １ トマトはへたを取り、小鍋に入れます。オリーブオイルと塩をふり、蓋をして火にかけます。 ２ 湯気が上がったら弱火に落としてじっくりじっくり蒸し煮します。15分くらいしてトマトから澄んだ水がたっぷり出ていたらOK。醤油を垂らして火を止めます。 ３ 丼に盛ったごはんに２をかけ、いただきます。 出来ました♪ トマトを蒸し煮するとどうなるのか実験してみ
水菜と海苔の炒めたの☆しっとりバージョン、パリッとバージョン | vege dining 野菜のごはん
現在娘がハマり中、毎朝のように食べてるおかずです。水菜と海苔を炒めたの。レシピと言えるほどのものではないのですが、尋ねてくださる方がたくさんいらっしゃるので恥ずかしながら紹介します。ちょっと実験して、同じ材料でふたつのレシピ。海苔しっとりバージョンと海苔パリッとバージョンでこしらえました。しっとりが毎朝食べてるほう。作り方ってほどではないけど、まずしっとりのレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 水菜 50ｇ 焼き海苔 １枚 すり胡麻（白） 大さじ1/2 醤油 小さじ１ ごま油 小さじ１ １ 水菜は食べやすくザクザク切ります。海苔は適当にビリビリちぎっておきます。 ２ フライパンでごま油を熱し、まず水菜を炒めます。強火で手早く、水菜の水気が飛んだらお醤油とすり胡麻を加えてかき混ぜ、海苔を混ぜ込み火を止めます。 出来ました♪ 冷蔵庫をあけてからお皿に盛るまでせいぜい２分。こんなの紹介していいので
ちぎり豆腐の大根丼 | vege dining 野菜のごはん
これ一品で栄養満点、お腹もいっぱいのボリューム丼です。大根とわかめと豆腐、地味な組み合わせですがホッとするおいしさ。お弁当箱に詰めて丼弁当もいいですね。練り胡麻のおかげでコクも十分。作り方は今日も簡単、大根丼のレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 大根 200ｇ 乾燥わかめ 大さじ１ 木綿豆腐 100ｇ a 料理酒 大さじ２ a 練り胡麻（白） 大さじ１ a 醤油 大さじ１強 ごはん １膳 １ 大根は半月切りに切っておきます。 ２ 鍋に１とわかめを入れ、豆腐は適当に手でちぎりながら加えます。aの調味料を入れて蓋をして火にかけます。 ３ 最初は強火、湯気が上がったら一度蓋を取り、全体をざっくりかき混ぜて味を馴染ませ、もう一度蓋をします。そのままコトコト15分くらい。大根が柔らかく煮えたらごはんにのせていただきます。 出来ました♪ そのままでもおいしいですが、七味をドバッが私好み。これおいしいで
コリコリふわりの☆ブロッコ丼 | vege dining 野菜のごはん
ブロッコリーがコリコリ、豆腐はふわり。食感の違いが楽しい丼です。夜遅くなった日のごはんはめんどくさいものですが、これならひと皿で満足できるし栄養もバッチリ。野菜とお豆腐だから遅く食べても消化もいいですよ。噛みごたえがあるから食べ過ぎも防げそう。ごはんさえ炊いておけば支度は3分、ラクチンです。あんがからんだごはんも最高！ 作り方ってほどではないけど、ブロッコ丼のレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ ブロッコリー 120ｇ 木綿豆腐 100ｇ a 水 100cc a 昆布茶 小さじ１ a 料理酒 大さじ１ a 醤油 小さじ２ a 片栗粉 小さじ１ ごま油 適量 ごはん １膳分 １ ブロッコリーは一口大に切ります。豆腐は手で適当にちぎっておきます。aを合わせ、かき混ぜて粉を溶かしておきます。 ２ ごま油を熱してブロッコリーを炒め、色が鮮やかになったら豆腐を加え、豆腐が温まったらaを注いでひと煮立ち
アボカ豆腐のチャンプルー | vege dining 野菜のごはん
とろけるおいしさ！ アボカドと豆腐を炒めたチャンプルー、ヤバいくらいにリッチな味です。ごはんにのっけて丼に、ちょっと濃いめに味をつけて熱々うどんにからめてもまたおいしい。作り方ってほどではないけど、アボカ豆腐のレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ アボカド 1/2個 木綿豆腐 100ｇ オリーブオイル 適量 醤油 大さじ1/2 １ アボカドは1㎝くらいの厚さにスライスしておきます。 ２ オリーブオイルを熱して木綿豆腐を固まりのまま焼きます。3分くらい焼いて表面がこんがり焼け、水分が飛んできたらフライ返しで適当にザクザク切り分けます。 ３ アボカドを入れて炒め合わせ、アボカドが熱くなったら醤油をからめて味を整えます。 出来ました♪ ホント簡単、でもこれおいしい！ しっかり熟れたアボカドなら崩れて見た目は悪くなりますが、そんなことは気にしません。とろけるおいしさ、最高です！ それからまだイマイチ
おろして手軽に☆大根餅 | vege dining 野菜のごはん
大根餅って大好きです。ただ自分で作るとなると大根切って蒸して、焼いてとちょっとめんどくさい。なので大根おろしを使った手抜きバージョンで。粉を混ぜてジュウジュウ焼くだけ、5分もあれば完成です。作り方はホントに簡単、大根餅のレシピをどうぞ♪ ☆材料：1人分☆ 大根 100ｇ 万能葱 3本 塩 ひとつまみ 片栗粉 大さじ２ ごま油 適量 １ 大根はおろし金ですり下ろします。万能葱は小口切りに。 ２ ごま油以外の材料すべてを混ぜ合わせます。 ３ ごま油を熱して２を一口大ずつ、スプーンで落として焼きつけます。両面がカリッと焼けたら完成、お好みで酢醤油などをつけていただきます。 出来ました♪ こんなお手軽ですがモチモチおいしい。しっかり大根餅の味がします。あれば香菜と一緒に食べるとなおおいしい。 大根をおろすと汁気が出ますが、それは絞らず一緒に混ぜて。種は結構水っぽいですが、気にせずスプーンですくって
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