[B! tips][たまご] AmanoJackのブックマーク

ゆで卵を時短で！おすすめの作り方・簡単レシピ [毎日のお助けレシピ] All About

卵は水からゆで、沸騰後4～5分で半熟に、11～12分で固ゆでになるというのが定説です。数個ならいいのですが、数が多くなると沸騰までに時間がかかり、加熱時間を規定通りにするとゆで過ぎ卵になってしまいます。個数の違いでゆで時間を変えなければいけないのは不便です。何より、卵は70～80℃で完全に固まるので、固ゆで卵を作るのに11～12分間も沸騰状態を保つ必要はないのです。これらを踏まえゆで卵の作り方を紹介します。熱湯からゆでればゆで時間が決まる。冷蔵庫から取り出した卵をそのまま熱湯に入れると殻が割れやすいが、水にくぐらせてから入れると割れにくくなる。蓋をして蒸し煮状態にすれば湯が少なくてすむ。加熱時間を減らして蒸らし時間を取ることで、ガス代節約になる。ゆで卵の経済的な作り方を箇条書きにしたのがこちら↓ ・蓋付きの鍋を使う（熱効率を高める）・熱湯は少なめで（湯は卵の高さの半分程度、高さ2cm

AmanoJack 2013/08/24

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余は如何にしてオムレツ名人となりし乎 - 玄倉川の岸辺

１８日のNHK「ためしてガッテン」でいろいろな料理の秘訣をやっていた。ためしてガッテン：過去の放送：食の？にお答えします　～夢の新レシピ大公開～途中から、というか終わりのところだけしか見られなかったけれど「夢のようなぶ厚い「ホットケーキ」を焼くには？」のテーマが面白かった。何を隠そう（別に隠すことじゃないけど）、自分は子供の頃からホットケーキが好きで何百枚と焼いている。たぶん子供の頃インスタントラーメンの次に作った二番目の料理（お菓子）がホットケーキだ。そんな自他ともに認めるホットケーキ通（大きく出たなオイ）の私から見ても「ためしてガッテン」の教える秘訣に間違いはないのだけれど、残念ながらひとつ大きなコツが抜けている。それは「ホットケーキを焼くタネの温度」。冷蔵庫から出したばかりの牛乳と卵を使ってタネを作ると、当然ながらタネも冷たい。冷たいタネを適温のフライパンに落としても、フラ

AmanoJack 2010/05/31

オムレツの作り方/思い立ったときに卵と牛乳を適温にする方法

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電子レンジでゆで卵をつくる

身近な理科室6 ＊＊＊電子レンジで、ゆで卵をつくる＊＊＊－電子レンジ調理の科学－電子レンジでは、ゆで卵はつくれない、そんなことをしたら卵が爆発する。電子レンジ調理法の常識と思われていることです。でも、あります。電子レンジで安全に、ゆで卵をつくる方法が。マイクロ波の性質を利用するのです。先ず、このページの下の方の出来上がりの写真を見てください。ここをクリック ●電子レンジでの調理とは？普通食品を調理する方法とは、焼く、ゆでる、煮る、蒸すなどです。つまり、直接火で、または高温の水や蒸気で食品に熱を加えます。電子レンジでの調理はこのどれでもありません。では、なぜ調理できるのでしょう。普通の調理法での加熱とは、熱というかたちで食品にエネルギーを与えることです。エネルギーをもらった物質の分子はその運動が活発になります。分子が激しく動いている、これが温度が高い状態です。電子レンジ

AmanoJack 2010/05/13

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残った卵黄で作ってみよう

余った卵黄で作ってみようそーなんです。シフォンケーキを作るとどうしても残っちゃうんです、卵黄が２個。もったいないので卵黄多めの卵焼きを作ってたのですがいまいちで、前はよく捨ててました。あーん、ごめんなさい。そこで思いついたのが卵黄メニューです。卵黄は冷蔵庫でラップしておくと５日くらいはなんとかもちます。ここのメニューはもう捨てないとヤバイかもと思った時に作る残り物メニューなのですが結構気に入ってます。特にお手軽カスタードプリンは素朴な味でお気に入りです。卵黄を1週間保存する方法をUPしました。すぐに使わないときはコチラへ

AmanoJack 2010/04/27

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フライパンなしでオムレツも簡単？「ジップロック」の意外な活用法 - はてなニュース

「ジップロック」といえば、肉や魚などを冷凍したり乾燥食品を入れておいたりと、食材の保存に便利なアイテム。しかし実は、他にも便利な使い方があるのをご存知でしょうか？今回は、ちょっと意外な「ジップロックの活用法」をご紹介します。 ■お風呂でiPhoneが使える！まずは「お風呂でもメールやネットを楽しみたい！」という時に使えるこんなアイデアです。 ▽http://journal.mycom.co.jp/news/2009/10/02/090/index.html ▽ジップロック入浴とは？ | ひとぅブログ携帯電話をジップロックの中に入れてしっかり口を閉じれば、それだけで防水機能の付いた携帯電話に早変わり。iPhoneなどタッチパネル式の場合でも使えます。完全に水の中に浸けたりしなければ、中に水が入ってしまうことはないそう。これならお風呂に入りながらアプリやTwitterなども楽しめますね。