今回紹介するウイスキーは竹鶴です ＜竹鶴とは＞ このブランドが誕生したのはジャパニーズウイスキーの父と呼ばれるマッサンこと竹鶴正孝氏が亡くなって21年後の2000年に誕生しました。竹鶴には4種類のラインナップがあるのですが同じブランドでも明確に個性が異なるという面白いウイスキーとなっています。 ＜竹鶴誕生のエピソード＞ 竹鶴ピュアモルトはモルトウイスキーでありながら、ブレンデッドウイスキーに匹敵するやわらかさをテーマに開発されました。 というのも、竹鶴が開発されるまではピュアモルトは重厚でブレンデッドはライトな味わいというのが常識だったのです。 この相反する魅力をマッサンから受け継がれてきた技と経験と熱い想いを持って、なんとか両立させることができたのです。 ちなみにあえて熟成年数別に個性を作り分けているのが面白いところです。 ※ピュアモルトというのはモルト原酒のみという意味です。通常ブレン

赤丸の部分が大体のスペイサイドの位置です。 ＜ スペイサイドモルトとは＞ スペイサイドはかつてはハイランドに含まれていましたが、現在ではハイランド地方北東部を流れるスぺイ川流域で造られるモルトウイスキーの事です。また、フォレス地区、エルギン地区、キース地区、バッキー地区、ロース地区、ダフタウン地区、リベット地区、スペイ川中・下流域の８つの地区に分けられます。 ＜スペイサイドモルトの特徴＞ ・モルトウイスキー蒸留所約１５０ヵ所の内の５６の蒸留所が集中しています。 ・スコッチウイスキーの中で最も華やかでバランスが良い物が多い。 ・スコッチウイスキー初心者にも飲みやすい傾向。 ・風味はアイラモルトと対極の位置づけ。 ・スコッチの聖地と呼ばれることが多くブレンデッドウイスキーに欠かせない原酒が多い。 ＜特に有名なスペイサイドモルト＞ ・ザ・グレンリベット ・ザ・マッカラン ・グレンフィディック そ

ウイスキーロック - No: 1269270｜写真素材なら「写真AC」無料（フリー）ダウンロードOK ＜スコッチウイスキーの定義＞ ・原料は水、イースト菌、大麦の麦芽のみ（麦芽以外の穀物でもＯＫ） ・スコットランドの蒸留所で糖化、発酵、蒸留を行う。 ・７００ｌ以下のオーク樽に詰める。 ・スコットランド国内の保税倉庫で３年以上熟成させる。 ・添加は水とスピリッツカラメルのみ ・最低アルコール度数は４０％ ・仕込みから熟成までの工程をスコットランド国内で行わなくてはならない。 ※瓶詰めに関してはシングルモルト以外はスコットランド以外の土地でボトリングしてもスコッチと呼ぶことができる。 ＜スコッチウイスキーの分類＞ モルトウイスキー 大麦麦芽（モルト）のみで単留蒸留機（ポットスチル）で２回もしくは３回したもの。ラウドスピリッツとも呼ばれる。 グレーンウイスキー トウモロコシや小麦などの大麦以外の

今回紹介するビールはマックシュフです。 ＜マックシュフとは＞ 森の妖精が描いてあるのが印象的なラベルですね。そもそもシュフはベルギーの南東部にあるアルデンヌに住む妖精の事で、マックシュフは妖精の子孫という意味があるのです。 ＜マックシュフの誕生エピソード＞ マックシュフはアシュフ醸造所で造られていますが、義理の兄弟である二人のベルギー人が１９７０年代後半に自分たちのビールを作ろうという思いから始まりました。 最初はお金もない中、義母のガレージでのビール造り。 そして１９８２年についに４９リットルの夢のビールが誕生したのです。 最初はただの趣味でのビール造りでしたが、農場も購入し本格的なビール造りを始めます。そして生産量を徐々に増えていき今に至るのです。 ＜ラベルに妖精が選ばれた理由＞ ビールのラベルには修道院のイメージで合ったり貴族のイメージを持たれることが多かったのですが、何かより共感で

今回紹介するのはサンクトガーレンです。 サンクトガーレンは神奈川県の厚木市にあるブルワリー（ビールの醸造所）です。このサンクトガーレンの醸造責任者の岩本伸久さんは日本人で初のクラフトビールを販売したたり、ビールの歴史を塗り替えるなど快挙だけでなく、とても波乱万丈な人生を歩んできた方なのです。 ＜クラフトビールが日本で造られるまでのエピソード＞ 日本が小規模醸造所を解禁していなかった１９９３年、岩本伸久さんの父である岩本光生さんが経営する飲茶店でビールづくりを始めました。 エールビールとの出会い 岩本光生さんはアメリカと日本で飲茶店をチェーン展開していたのですが、たまたま食事で入ったお店がブルーパブ（店内で醸造所が併設されている酒場）で店内でビールを造っている光景を見て衝撃を受けたのだそうです。自分のお店でもビールが造りたい。そう思った光生さんは日本で直営店の運営に携わっていた伸久さんを呼び

今回紹介するウイスキーはシーバスリーガル　ミズナラ　エディションです 皆さんシーバスリーガルというお酒を知っていますか？ 当ブログでもスコッチ界のプリンスとして紹介したお酒ですが、実はこのウイスキーには日本人に向けて造られたものがあるのです。それがシーバスリーガル　ミズナラ　エディションなのです。 シーバスリーガルの記事はこちら www.bar-kottechan.work ＜シーバスリーガル　ミズナラ　エディションにまつわるエピソード＞ ２０１３年１０月に、コリン・スコット氏が日本人に喜んでもらえるように、国民の口に合っているテイストに仕上げて販売されたのがこのお酒です。面白いことにインスピレーションを受けたものは寿司とガリだったのだとか。そのスパイシーな感覚を表現するためにミズナラ・オークの独特な芳香に注目して、最後に原酒の一部をミズナラ樽で後熟しているのです。 ＜日本向けに造られた理

今回紹介する日本酒は悦凱陣（よろこびがいじん）です。 日本酒業界ではよく綺麗な酒というと、淡麗で酸が少なく雑味が少ない酒（雑味とは余分な栄養分のこと）を表すことが多いのですが、このお酒はその真逆を行く珍しいお酒であります。このお酒がでできるまでには面白いエピソードがありました。 ＜丸尾本店にまつわるエピソード＞ 丸尾本店の母屋はあの高杉晋作や桂小五郎を床の間や天井裏にからくりをつくってかくまった部屋もあるという長谷川佐太郎旧家として史跡に認定されている歴史のある場所なのです。というのも、元々は農民救済に尽力を尽くした長谷川佐太郎の家業であった酒屋を丸尾忠明さんの曾祖父が受け継いだからなのです。ちなみに高杉晋作は酒樽に身を潜めたこともあるのですよ。 ＜悦凱陣にまつわるエピソード＞ 苦しくなる経営 丸尾忠明さんが大学生だったころの蔵では１４００石ほどお酒を造り、大手の蔵に桶売りをして、そこそこ

２０２０年　５月２３日　改定 今回紹介するウイスキーはオールドプルトニーです。 まずはボトルの上を見てください。 ひょうたんのような形をしていますね。 これには面白いエピソードがあったのです。 ＜オールドプルトニーとひょうたん型の関係＞ ＜プルトニー蒸留所の名前のエピソード＞ ＜プルトニーのエピソード＞ ＜オールドプルトニーの評価＞ ＜オールドプルトニーとひょうたん型の関係＞ プルトニー蒸留所で使われているポットスチルは特徴的な形をしています。 オールド プルトニーのボトル上部のような、まさにひょうたん型をしているのです。ちなみに普通のポットスチルは下の画像のような形が多いです。 基本的なポットスチル なぜ、プルトニー蒸留所ではひょうたん型になっているかといいますと、実は当初、ポットスチルが作られたときの形は、ひょうたん型ではなく通常のポットスチルの形をしていました。ところが、ポットスチル

ちなみにこのお酒は日本酒ではなく焼酎です（笑） 以前たよらこさんから、日本酒に合うおつまみを教えてほしいという内容のコメントをいただきました。 こてっちゃんはお酒は 自分でお気に入りの組み合わせを探すことも楽しみ方の一つ だと考えています。 そう考えていたので、どうしようかなと考えていたのですが、日本酒初心者の方がより日本酒を楽しむために一般的にはどんな料理が合うのかを知ることで、今後自分の好きな組み合わせを探すための手助けになるのではないかと考え、一般的に言われていることをまとめてみることにしました。 あくまで参考にするだけの記事という事を念頭に、読み進めていただけたらと思います。 基本的に日本酒はどんな料理にも合う！ 一説によると、日本酒は料理との相性を左右する香味成分が７００種類以上確認されているのだとか。 これは、ウイスキーの４００種、ワインの６００種よりも多いのです。そのことから

今回紹介するのは喜久醉です 杜氏である青島孝さんは蔵の仕事が嫌で家から出ようと思った結果、ニューヨーク暮らしでセレブな生活を送っていた人物でした。 ＜杜氏である青島孝さんのエピソード＞ 蔵の仕事が嫌だった 孝さんは子どもの頃から、両親が明け方から深夜まで忙しく動きまわって休日もなく働いているのに経営は苦しいこと感じ取っていました。その姿を見ていた孝さんは蔵を継ぐのが嫌だったそうです。 幸いなことに父である青島秀夫さんも継がなくていいと言ってくれていたので、まずは早稲田大学に進学し東京へ。 静岡から東京へ出てみると今度は世界が見えてきたのだそうです。見聞を広げようと世界放浪の旅に出たのですが、その数は八十数カ国にも及んだのだとか。 異文化を肌で感じたことから、グローバルな場で活躍したいという気持ちが徐々に芽生えたのだそうです。 セレブな生活から見えたものとは 大学卒業後は投資顧問会社に就職し

今回紹介するウイスキーはシングルトンです。 このお酒ですが、同じシングルトンでも造られている蒸留所がいくつもある不思議なお酒なのです。 ＜シングルトンの始まりのエピソード＞ このお酒は元々オスロスク蒸留所で造られているウイスキーでした。一般的にシングルモルトの銘柄は蒸留所と同じものが付けられることが多いのですが、オスロスクの発音がスコットランド人以外には難しかったのです。というのも文字はAUCHROISKと書いてオスロスクと読むのです。これは確かに読めないですよね。 そのことから、誰にでも発音しやすく、覚えてもらいやすいように、かつてはオークションなどで一つの樽あるいは唯一の樽という意味で用いられた言葉である「シングルトン」という名前にしたのです。 実は１９９８年に親会社であるグランド・メトロポリタン・グループとギネス・グループが合併しディオジア社となりました。そのため、同社のウイスキー部

今回紹介するのは清りょうです。 ＜清りょうのエピソード＞ 清りょうは初代卯三郎と親交があった漢学者によって、神聖な清らかな御神酒を口で頂くという意味が込められているのです。 実は、このお酒ですが検索すると清瞭で出てくることがありますが、本当の「りょう」の漢字は目偏ではなく口偏ですのでお間違いのないようにお願いいたします。 この名前に付けられた由来を聞くと納得できますね。 ＜杜氏である町田恵美さんのエピソード＞ 普通の生活を夢見た女性 蔵の跡取り娘であった町田恵美さんは、日本酒が飲めるようなったのが２３歳の時のこと。女子大の文学部を出てＯＬになることに憧れていた女性です。その望み通り電機関係の会社に勤め、営業事務で宴会の席の場に参加するうちに徐々にお酒が飲めるようになり、美味しく感じるようになっていったのだそうです。しかし、望んで働き始めたＯＬですが、その単調さに疑問を感じるようになります。

今回はビールってあまりおいしく感じないっていう人に向けての記事になります。 記事の流れとしては ・こてっちゃんがビールが美味しく感じるようになったエピソード ・ビールが好きになった様々な方のエピソード ・ビールを美味しく飲むためのまとめ ・エピソードを紹介してくださった方の紹介 の４構成となっています。今回の記事はとても長くなってしまったので、お時間のある時にでもを読んでいただけたら幸いです。 何をかくそう、こてっちゃんはお酒を飲み始めた時はなんとなくビールを飲んでいただけで 美味しいなんて感じたことがありませんでした。 ですが、あることがきっかけでこの考えはガラッと変わります。 ＜こてっちゃんがビールのおいしさを知った瞬間のエピソード＞ あれはある夏の日の事でした。 炎天下の中、ボランティア団体にいたことから、子どもたちのためにイベントを開催して、なんとかやり遂げた後に飲み会がありました

今回紹介するのは結びゆいです この結びゆいを造られるまでには誰も想像ができない面白いエピソードがありました。 ＜伝統のある、結城酒造＞ 結びゆいが造られる結城酒造さんですが、１８５４～１８６０年ごろの安政年間に建てられた安政蔵なのです。そしてご先祖は徳川家康の次男である結城秀康が結城城に入るときに、御用商人として一緒に来た人物なのでした。さてそんな由緒あるお家柄ですが、この結びゆいを造った人物は、４００年間続く酒蔵の現当主である浦里昌明さん・・・ではなく、その奥様である浦里美智子が造ったのです。しかも、この美智子さんですが、この蔵にはお嫁さんできただけで、日本酒にも全然興味がなかった人物なのでした。 ＜美智子さんが酒造りを始めた（きっかけ）エピソード＞ 美智子さんがお嫁さんに来た時の結城酒造で造られるお酒の９５％が、普通酒で残りの５％が純米酒や贈答用の大吟醸という状況で、すべてのお酒が地元

今回紹介するウイスキーはサムシングスペシャルです。 ＜サムシングスペシャルにまつわるエピソード＞ このお酒はヒルトムソン社が、ザ・グレンリベットを初め、スペイサイドの優れたモルト原酒を中心にブレンドした「特別な一瓶」という願いを込めて造られたお酒です。 王室御用達銘柄として、バッキンガム宮殿の指定ブランドにもなっていて、１９７５年にエリザベス女王が来日した際に、宮中晩餐会で出された銘柄は、このサムシングスペシャルとバランタイン３０年の２銘柄でした。 ＜ヒルトムソン社にまつわるエピソード＞ ヒルトムソン社は１７９３年にウィリアム・ヒルが創業した老舗の会社で、１８５７年にウィリアム・トムソンが加わったことで社名がヒルトムソンに社になったのです。実は現在の建物は、創業後すぐにフレデリックストリートに移転しているのですが、その当時のままなのです。そして、ヒルトムソン社のすごいところは１８３８年にヴ

今回紹介するのは鳳凰美田です 小林酒造には代表銘柄が３つありますが、県内が２０店ほど、専門店が多い東京でさえ１０店の酒飯店でしか取り扱っていません。これには面白い理由がありました。 ＜小林酒造のこだわりエピソード＞ 小林酒造さんは親身になってお酒を売ってくれるお店にしか卸したくないという思いから、酒造りの現場で手伝うことを条件にお酒を卸すのです。これは造り手の苦労がわかっていただけてこそ大切に売ってもらえるという思いがあるからなのです。自分の蔵のお酒に自信がなければとてもできることではないのですが、そこに自信を持ち、手塩にかけて育てたものを大切にしてほしいという考えがあるからこそ卸すお店にもこだわっているのです。小林酒造さんは、それだけ思いを強く持って酒造りをしていることがうかがえる酒造さんです。 ＜３視点からぶつかり合う酒造り＞ このブログでもよく、外部の杜氏が来れなくなったから社員が杜

今回紹介するのは青煌です 武の井酒造は、杜氏の清水紘一郎さんと社長の清水元章さんのいとこ同士での二人三脚で盛り上げて酒造りを行っている酒造さんなのです。 ＜衝撃を受けるほどの経験は人を変える＞ 武の井酒造の先代の杜氏は、紘一郎さんのお父さんで先代の社長は元章さんのお父さんだったそうです。その時の生産の９０％を超える割合で造られていたのが普通酒でした。農業大学の醸造学科で勉強していた紘一郎さんは酒蔵の息子や娘の仲間ができて、一緒に色々なお店に行くうちに、味わいにこだわった日本酒があることを知り衝撃を受けます。そこから徐々に自分も普通酒よりもこだわったお酒が造りたいという思いが湧いてきたのでした。 ＜花酵母との不思議な出会い＞ そんな時に大学で師事したのは花酵母の権威と呼ばれる元教授である、中田久保先生でした。実はこの先生は紘一郎さんのお父さんと東京農業大学の同期であるという不思議な縁でつなが