なめらか派? それともしっかり食感派? ローソンのオリジナルプリン2種 | ライフ | マイコミジャーナル
ローソンは28日、牛乳や卵、砂糖、生クリームのみでつくったというプリン「あたらしいプリン」「なつかしいプリン」(共に168円)を中部エリアのローソンで先行発売する。同商品は、ローソン公式携帯サイト内コミュニティサイト「謎のローソン部」のプリンプロジェクトメンバーからの意見をもとに、1年半かけて開発したとのことだ。 左側が「あたらしいプリン」、右側が「なつかしいプリン」 謎のローソン部の"部員"であるプリンプロジェクトメンバーは、プリンをこよなく愛する女性5,000人から構成。集まった意見としては、「プリンは自分へのご褒美」「子供にも安心して食べさせたい」といった内容が多かったという。 「カップデザートであるプリンは、大量生産をするためにカップにプリン液を充填する前に熱処理(殺菌)をする製法が多く採用されています。しかしこの方法では卵を多く使えず、ゲル化剤等の添加物を使用せざるを得ません。今
【連載】自宅でおいしいコーヒーを楽しむために (5) 高度なネルドリップを「サザ コーヒー」から習得 後編 | ライフ | マイコミジャーナル
前回解説したネルドリップの基本的な抽出法を踏まえて、今回はちょっとしたアレンジメニューを紹介する。アレンジ、と言ってもクリームやシロップを加えるのではない。「抽出時に使う湯の温度を通常より低い70℃に設定することで、味わいに変化をつけよう! 」といった少々玄人好みのアレンジ法だ。 「私の場合、ネルドリップで抽出する際には、通常80℃程度の湯を使います。しかし今回は70℃。この"たった10℃の差"が味わいに変化をもたらしてくれるのです」と語るのは、前回と同じく今回も解説を担当していただく「サザ コーヒー」の鈴木太郎さん。 アレンジメニューで使用する豆は、サザ コーヒーで販売している「徳川将軍珈琲」(1,500円 / 200g)。焙煎度はフレンチローストとイタリアンローストの中間なので、深煎りに分類されるコーヒー豆だ。「焙煎が強い豆は、高温の湯で抽出すると、苦味や渋みが出てしまいます。旨みを引
高級紅茶をペットボトルで手軽に--スリランカ産有機茶葉を使った紅茶が登場 | ライフ | マイコミジャーナル
ジャパン・フード&リカー・アライアンスは8月6日、清涼飲料メーカーで事業子会社であるハイピースの新商品として、スリランカ産の有機茶葉を100%使用したというペットボトル飲料「有機紅茶」を発売する。 「有機紅茶」 使用する茶葉はディンブラ。スリランカ産のウバなどと同様に、標高1,200m以上の茶園で栽培された、セイロン紅茶の最高級品とされている。「ディンブラはマイルドでやさしい香味のものが多く、花のような香りも特徴です」(ジャパン・フード&リカー・アライアンス広報)。甘みは有機サトウキビが原料の砂糖でつけているとのこと。茶葉本来のおいしさを楽しんでもらうため、無香料・無着色で仕上げている。容量は500ml、価格は157円となっている。
【連載】自宅でおいしいコーヒーを楽しむために (4) 高度なネルドリップを「サザ コーヒー」から習得 中編 | ライフ | マイコミジャーナル
コーヒー専門店の専売特許といったイメージのネルドリップコーヒー。そんなネルドリップを家庭でも楽しむべく、前回はまずネルドリップの扱い方を紹介した。今回はいよいよ、茨城・ひたちなか市に本店を構えるコーヒー専門店「サザ コーヒー」の鈴木太郎さんおすすめの方法で、コーヒーの抽出に挑戦。香り高いネルドリップコーヒーはもうすぐそこだ!! プラス1杯の法則 コーヒーを淹れる際、まずは豆を計量する必要がある。鈴木さんは、計量時に活用したいある決まりごとを教えてくれた。それは「プラス1杯の法則」である。 コーヒー豆を計量する時、たいていの場合は専用の計量スプーンを使用する。スプーン1杯分の豆でコーヒーカップ1杯分のコーヒーが抽出できるので、3杯抽出する場合は、スプーン3杯分のコーヒー豆を使用する、といった具合だ。しかし鈴木さんは、「3杯抽出する場合は、スプーン4杯分、つまりカップ4杯分のコーヒー豆を使いま
タダごとではない旨さのトマトソースができてしまった - 分裂勘違い君劇場
今朝、いままでやったことのない作り方*1で作ったトマトソースをスパゲティーに絡めて食べました。 最初は「おお、おいしいじゃん」とか思いながら、食べながらテレビを見ていたのですが、 しだいに、「うお。すごい旨いな。はんぱないな。」という思いがどんどん強くなり、 やがて、「オイシイ」という感覚で脳がいっぱいになって、 ついには、テレビの内容がほとんど頭に入らなくなり、テレビを消して、ひたすら味わうことに専念しました。 いったいなぜ、これほど劇的においしくなったのか要因が複数考えられますので、 以下に、今回のトマトソースがいままでと違う点を列挙します。 料理用トマトを使った いままでは、普通の食用トマトを使っていたのですが、今回は料理用トマトを使いました。 普通のトマトと料理用トマトでは品種が違うらしいです。 らしいです、というか、見るからに全然別物で、料理用トマトはなんだか赤ピーマンみたいな形
焼き飯 - mugen
焼き飯 † 米 新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。 べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。 火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。 炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。 いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。 コンロ ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。 電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。 フライパンでの作り方も教えちゃるから待っとけ。 鍋 中華鍋もしくは北京鍋な。テフロンコーティングなんか買うなよ。鉄だ鉄。電気コンロのやつはそこの平たい中華鍋みたいなのでもいいぞ。 あんまり、大きなのは買うな。おまえんちのコンロじゃでかくても意味無いぞ。 だからって、テフロ
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http://www.leciel.co.jp/restaurant/index.html