第22回 「から揚げ」 | 漢字の現在（笹原 宏之） | 三省堂 ことばのコラム中国から留学しに来た大学院生が問う。 「「唐揚げ」の「唐（から）」の由来についてですが、やはり中国と何らかのつながりがあるのでしょうか？」 彼女は、中国では、魚や豚を油で揚げたものは食べたが、鶏肉のそれ（炸鸡 炸鶏 zha2ji1）はケンタッキー（中国では「肯德基」）でしか食べなかったとのこと。中国は広いので一概には言えないが、「油淋鶏」（ヨウリンジー 油林鶏）などはあっても、少なくとも「唐揚げ」はあまり一般的な中国料理ではなさそうだ。日本に来てから「唐揚げ」という表記と食品を見かけるようになったとのこと。私もこの夏、1週間ほど上海周辺に滞在したが、確かにその間、それらしいものは豚のから揚げのようなものが1度出てきただけだった。日本では「唐揚げ」が本格的な中華料理のように振る舞われることもある。 日本で「からあげ」は、確かに「唐揚げ」と書かれることが多いが、実は「空揚げ」という表記もある。
