実は、「きゅうり」というお題をいただき、昨日、何品か作ってみました。 「きゅうりもなかなかやるなぁ・・」と目を細めつつ、 「でもやっぱりこれでしょう」と呟いたのが＜じゃこきゅうり＞。 ちりめんじゃこをごま油でカリッカリになるまで炒め、上からゴマをかけただけのシロモノ。 あまりに簡単すぎて、料理と言うには気が引けます。 気は引けるものの、きゅうりの食べ方としては、やっぱり外せない。 というわけで、本日ただ今、ここに、ご紹介させていただきます。 こちらが、きゅうり部門、堂々の第一位候補に輝いた＜じゃこきゅうり＞ すりこぎで容赦なく叩かれ、ノックアウトされたきゅうり諸君が、 「もうどうにでもして～」とお腹を見せて横たわり、 そこにカリッカリのちりめんじゃこが勝ち誇ったようにきゅうりを征圧！・・・ しているように見えるのは、私だけでしょうか？ きゅうりの上にちりめんじゃこを乗せて一口頬張ると、 パ

椎茸、マイタケ、エリンギ、しめじ。 きのこは、どこででも手に入り、しかも安定価格の有料食品。 そして、高蛋白、低脂肪、低価格の、これまた優良食品鶏ささみがドッキング。 オリーブオイルとレモン、塩の、シンプルなドレッシングを纏わせたイタリアンマリネのご紹介です。 きのこの旨味を十分に吸った鶏ささみに、グリーンオリーブの塩気がアクセント。 そこへ、レモンの酸味、爽やかさがプラスされて、ご機嫌の美味しさです。 ダイエット、糖質制限中の方にもうってつけの一品。 前菜のサラダとして、お酒のお供としていい仕事をしてくれること間違いなし！ 特に白ワインとの相性、ピッタリです(^^♪ その＜鶏ささみときのこのイタリアンマリネ＞はこちら さっ、それではレシピにいってみましょう！ 材料（２～３人分） ・エリンギ　大２本 ・しいたけ　２本 ・まいたけ　1/2パック ・シメジ　1/2パック ・鶏ささみ　３本 ・マ

人生は短い！ 「冷蔵庫にキャベツとレモン、そして塩こぶがあれば、今、直ちに作ってみて！」と叫びたいほどのオススメの一品。 ＜キャベツのレモン塩こぶ＞のご紹介です。 キャベツのレモン塩こぶサラダというほどのものでもなく キャベツのレモン塩こぶ漬けというほどでもない、 ＜キャベツのレモン塩こぶ＞はこちら 画的には、インパクトの欠けるシロモノですが、 いただいてみますれば、「美味しい！！」「うまい！！」と唸ること必然でございます。 これまでも、キャベツと塩こぶの組み合わせは何度か試していましたが、 そこにレモンが入ることによって、キャベツの甘みがぐんと引き立ち、 塩こぶの塩分が主張し過ぎることなく、調和のとれたお味に。 漬物という素朴さからは離れるものの、サラダというほどの洒落た感じでもなく、まさしくこれはただの＜キャベツのレモン塩こぶ＞なのでございます。 まっ、能書きはこれくらいにして、簡単す

鶏のささみ。 高蛋白、低カロリー。しかも低価格。 ヘルシーでリーズナブルな食品の代表格ではあるけれど、火を通すと、固くなりがち。 ボソボソしたり、パサパサしたりで、私にとっては少々「難物」でした。 もっと、フワフワと柔らかく調理する方法はないかしら？ 蛋白なお味に、しっかりとした味をつける方法はないかしら？ そんなことを思いながら友人に話してみたら、 「お醤油とマヨネーズがいいよ」と。 試してみたら・・・、正直、感動しました。 これがあの「ささみ」なのかと。 フワフワで、香ばしく濃厚な味わい。 「えっ？これ、ささみ？」と夫もビックリ！ もうすでに、ご存知の方も多いかも知れません。 知らなかったのは、実は私だけ？ そうであったとしても、私にとっては「大きな発見！」 暮らしの記録として、シェアさせていただきます(^^♪ それでは、レシピのご紹介！ 材料 ・ささみ　３～４本 ・マヨネーズ　大匙１

スーパーのお肉売り場で、いつも見かける豚しゃぶしゃぶ用の薄切り肉。 しゃぶしゃぶの他、炒め物にしたり、ソテーしたり、 いろいろな用途に大活躍ですが、 それもちょっと飽きたかも・・・。 そんな時に、ひと手間でちょっとオシャレな一品の出来上がり！ 今日は、「豚肉のロールステーキ」のご紹介です。 新玉葱のソテーの上にのせて、カイワレで飾りました。 近寄ってみるとこんな感じ ソースがよくからんで、照りも良く仕上がりました(*^-^*) ソースは、ハチミツとお醤油ベースにウスターソースが隠し味。 生姜の香りもアクセントになっています。 新玉葱の甘みとお肉の旨味、そしてソースが合わさって、ご飯がすすみますよ～(^^♪ それでは、早速レシピのご紹介です。 材料　４人分 豚肉（しゃぶしゃ用または豚ロース切り落とし）　250～300ｇ 粒マスタード　小匙４ 小麦粉、塩・こしょう　適宜 玉葱　大２個 ソース

ふと目に止まったこちらの記事 blog.tinect.jp 今年60歳を迎え、「おばさん」から「おばあさん」の入り口に差し掛かった私は、興味深く拝読させていただきました。 「人生の下り坂に耐えて生きていけるのか」というフレーズが何とも刺激的。 「果たして私は、今、人生の下り坂に耐えているのだろうか？」と問いかけてみました。 年を重ねることに対する捉え方は、それまで生きて来た人生の道のりによって、そして今、生きている環境によっても大きく異なります。 ですから、一般化するのはなかなか難しい。 ここでは、あくまでも「私」という個人的な経験から、「人生の下り」について考えてみたいと思います。 私は、どのように人生を上ってきたのだろうか 私の人生の転換点は、仕事をリタイアした時点にありました。 リタイアするまでは、ひたすら「坂を登る」といった感じ。 それなりにキャリアを重ね、起業してからは、前年度よ

ダイエットや筋力アップに励まれている皆さんのブログを拝見し、一発奮起。 スクワットを開始してから、今日で11日目。 嬉しいことに、わずかながら体脂肪率が減少し、骨格筋率が増加するなど、少しづつ効果も実感しています。 あとは、このスクワットをいかに継続するか。 月単位、年単位、いえいえ命がある限り、続けていきたいと思っています。 ただ、運動を習慣化するのは、なかなか難しい💦 これまでの私の失敗はというと・・。 続かなかったジム ２年ほど、ジムに通って、筋トレやスタジオプログラムに通った私。 それはそれで楽しかったし、効果もありましたが、自分自身の入院や両親遠距離介護など予定が立て込み、次第に足が遠のいてしまいました。 お世話になったインンストラクターさんの休職も、足が遠のく要因に。 そしていったん足が遠のくと、再び通うだけのモチベーションがわき上がってくることはなく、今に至っています。 週

冷蔵庫にあった「男前豆腐」。 薬味をかけお醤油でいただく冷ややっこは、少々食べ飽きた感。 そこで、白和えにしてみました。 ささみに薄く片栗粉をまぶしてさっと湯通し。 フワフワになったささみに、クリームチーズでコクを加え、味噌とゴマの風味をきかせた男前豆腐の白い衣を纏わせました。 インゲンの食感がアクセント。 口に入れた瞬間、食感といい、風味といい、何とも優しい気持ちになる一品。 低カロリーで、片栗粉以外の糖質はフリー。 胃腸にも優しく、気持ちまでホッとさせてくれる、そんな食卓のわき役です。 近寄ってみるとこんな感じ(^^♪ さっ、それでは、レシピのご紹介です。 材料 ・男前豆腐　100ｇ×３パック ・クリームチーズ　１個（kiriのクリームチーズを使いました） ・味噌　小匙２ ・薄口醤油　小匙１ ・すりごま　好きなだけ ・鶏ささみ　大きめ４～５本 ・片栗粉　大匙１ ・塩　少々 ・いんげん　

そろそろピーマンなどの、夏野菜の季節がやってきましたね。 昨日、ご近所さんから、立派なピーマンをいただきました。 太陽の光を浴び、ツヤツヤに輝くピーマン。 一番おいしい食べ方は何だろう？ そんな時閃いたのが、「ピーマンの丸ごとグリル焼き」 以前、どなたから聞いたような記憶もありますが、すっかり忘れておりました。 で、試したみたら、これが予想を超えた美味さ！ ジューシーで、ピーマンの甘みと微かな苦みが程よくマッチして、最高です(^^♪ 種もヘタも全部丸ごと頬張って、ピーマンを堪能し尽くします。 ピーマンって、こんなに美味しいものだったの！？ 長年、粗末に扱ってきたピーマンにお詫びをしたいような気持ちになりました。 で、その話題の？ピーマンの丸ごとグリル焼き 針しょうがを載せて、お醤油を少々垂らしました。 これに、丸ごとかぶりつきます。 ピーマンは、６個で魚焼きグリルで15分。 火が全体に回る

昨日の、「ツナ入りじゃが玉煮」のレシピに、たくさんのスター、ブクマをいただき、ありがとうございました。 ブログでの発信を受け止めてくださる方がいて、読者の反応が返ってくるというのはとっても嬉しいことです。 そこで、今日も調子に乗って（図にのって？）、たった３つの材料でできる肉豆腐のレシピをご紹介したいと思います。 新玉の甘みがたまらない、優しいお味の肉豆腐です。 全体像はこちら 写真には、冷蔵庫で瀕死状態だった長ネギの青い部分が入っていますが、省略可です。 近寄ってみると、こんな感じ。 さっ、よだれを押えて 笑）、レシピのご紹介です！ 材料（４～５人分） ・新玉葱　大３個 ・牛肉切り落とし　300g ・絹ごし豆腐　450ｇ（綿豆腐でも可。お好みで） ・調味料 濃い口醤油　大匙５ みりん　大匙４ 砂糖　大匙１ ・その他 ・ゴマ油　大匙１ 赤唐辛子　お好みで 青ネギ　あれば 作り方 ①絹ごし豆

当地に移住してからの嬉しい悲鳴は、ご近所さんから野菜をたくさんいただくこと。 ブロッコリー、いんげん、ほうれん草、小松菜。 里いも、じゃがいも、玉葱、タケノコ きゅうり、ピーマン、万願寺、トマト、 キャベツ、白菜、さつまいも。 ただ、収穫時期に集中するのが少々辛いところ。 せっかっくの野菜を新鮮なうちにいただこうとすると、どうしても大量消費が求められます。 新じゃがと新玉葱で 先日は、新じゃがと新玉葱をたくさんいただきました。 じゃがいもと玉葱といえば、定番は、「肉じゃが」 ただ、定番すぎて、少々飽きてきた(;´･ω･)。 それに、にんじんもお肉も品切れ状態。 ニンジンもお肉も入っていない肉じゃがは、さすがにあり得ない！ というわけで、ツナ缶にご登場願いました。 作ったのは、「ツナ入りじゃが玉煮」。 コクはあるけど何とも優しいお味。 たくさん作ったのに、ひと鍋全部食べちゃった！ 我が家の定

それは昨日のこと。 友人が、ふらっと遊びに来てくれました。 40代の彼女は、同じ年のご主人と別居中。 友人は、「お義母さんが突然、朝、やって来て・・・」と話し始めました。 何といっても別居中ですから、その夫の母親との会話は、それなりにスパイスの効いたものだったようです。 「それじゃなに？私の育て方が悪かったっていうことなん？」 そんなお義母さんの怒りとも抗議とも嘆きともとれる発言も飛び出し、 「いや～、疲れたわ～」と友人は話していました。 「親の育て方が悪い」という言葉がもつ威力 「親の育て方が悪い」と言われるのではないかと怯え、そう言われまいと必死だった頃が私にもありました。 偏食は親の育て方が悪い 落ち着きがないのも親の育て方が悪い 忘れものをするのも親の育て方が悪い 成績が悪いのも親の育て方が悪い 友達とうまくやれないのも親の育て方が悪い 問題を起こすのは親の育て方が悪い 病気になる

ダイエットや筋肉量アップに取り組む皆さんの記事に刺激され、スクワットを開始して４日目になります。 初日の筋肉痛はかなりのものでしたが、次第に身体も慣れてきたもよう。 身体の声を聞きながら、少しづつ回数を増やしているところです。 そんななか、スポーツジムでパーソナルトレーナーをしている知人から耳よりなことを聞きました。 それは、「女性のお尻の一生」。 男性と女性の最も際立った形態上の違いは、脂肪の割合。 なかでもヒップは、男女による脂肪の量、つき方が最も異なる部位です。 女性は、男性に比べ、ヒップの脂肪が豊富。 この脂肪が、女性らしい丸みをもたらしてくれています。 ところがこの脂肪、年齢と共に失われていくのだとか。 それに伴い、ヒップのかたちも変化していくことになります。 女性のお尻の一生とは・・・。 ①お椀型（円形） 新生児のお尻は、横から見た時に、丸みのトップが半分よりもやや上（背中側）

昨年12月に「非浸潤性乳管癌」と診断され、乳房温存術を受けた私。 今日は、術後６か月の定期検診日です。 日本では、乳がんが年々増加し、女性が罹患するがんの１位になっています。 現在、約７万人の方が乳癌にかかっているとのこと。 日本では、40歳を過ぎたら、自覚症状がなくてもマンモグラフィーを含む２年に１回の検診が推奨されていますし、遺伝性乳癌家系の女性は、40歳未満から検診を受けることが勧められています。 私の乳癌発見の経緯 乳癌のリスクとして現在わかっているのは、 ①肥満 ②アルコール ➂喫煙 ④糖尿病 ⑤ホルモン補充療法 ⑥出産経験がない ⑦授乳経験がない ⑧初経年齢が早い ⑨遺伝 などです。 私はいずれにも該当しませんが、30代で繊維線種という良性腫瘍ができ、摘出した経験があるため、それ以来、年１度の乳癌チェックを続けていました。 ５年前にこちらへ移住してからも、2015年12月まで地

昨日は、思いがけずたくさんのスター、ブクマをいただきました。 筋トレ、スクワットに関するアドバイス、「還暦女子」についてのご意見、その他の励ましやコメントをいただき、本当にありがとうございました。 さて、今日は、心地よい筋肉痛と道連れの朝を迎えております。 それもそのはず、昨日から開始した「筋力アップ作戦」。 そして、何というタイミングでしょう！ かりんかさんが、筋力アップには１日３分でよいこと、筋肉量を増やすためには、筋トレ後30分以内にプリンを食べること、筋トレは、ゆっくり行うのが良いことを教えてくださいました。 www.karinkalife.com で、早速決行！ できるだけ、ゆっくりゆっくりスクワット。 １分間で６～７回のペースで３分間。それを３セット。 プリンはとても魅力的ですが、血糖値が気になるので、食事の前に筋トレを行って、たんぱく質と糖質を補給しました。 筋肉痛・・いい響

昨日は、「本日100記事目」の記事に、たくさんのスター、ブクマ、コメントをいただき、ありがとうございました。 「ブログをやって良かったなー」とつくづく感じた１日。 今日から思いも新たに、更新です！ さて、ブログを通じて、たくさんの刺激をいただいている私。 例えば、かりんかさんのこんな記事。 www.karinkalife.com かりんかさんは、軽い運動とゆる糖質制限で、体脂肪率、筋肉量増に成功されました。 そして、あさひさんは、ただ今エクササイズに絶賛取り組み中！ 15キロの減量を目指しておられます。 asahi-diet.hatenablog.com 40代、50代の方のこんな記事を拝見し、「還暦女子の自分はどうなん？」とわが身を振り返る機会をいただきました。 この１年半の変化 昨日、久しぶりに自宅の体重計で体組成率を測ってみました。 身長は161.5センチです。 １年半前　　　現在