ニョッキは,カボチャとじゃがいもを煮て,マッシュした後に,強力粉を放り込んで,ぐちゃぐちゃ混ぜて塩少々。 時間がないの冷凍庫で寝かせて,その間にソースを作る。 ソースが出来たら沸騰したお湯に投入して,浮かんできたら茹で上がっているので,ザルで掬って上げる。 次男はなんでも食べるようになったが,クリーム系はどちらかと言うと苦手なのでパスタソース,2種類作る。塩麹を魚介に使ってみる。安い冷凍のシーフード。小さなあさりとかエビとか,イカとかの入ったトレイに塩麹を放り込んで冷蔵庫で寝かす。 玉ねぎを炒めておいて,これに更に大さじ2杯,小麦粉をまぶして混ぜ合わせながら軽く炒めた後,牛乳をドバドバ入れて,かき混ぜる。焦がさないようにちょっとずつ小麦粉をバターで伸ばして,なんてことはせずに簡単に出来る方法。 そこに塩麹と混ぜたシーフードミックス投入。一煮立てしておしまい。今回はこれに別に生食用の牡蠣を入
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