こんにちは、管理栄養士・料理家の廣野沙織(ひろのさおり)です。 冬の果物といえば「みかん」。スーパーでも既に出回り始めていますね♪ ただ、美味しいとはいえ、箱やネットに入ったものを買うと数が多いので余らせてしまうこともありませんか? そんな時には、みかんを使った手作りお菓子がオススメです! 今回は、みかんのジューシーさを活かした「みかんマフィン」をご紹介したいと思います。 思い立ったらすぐ作れるように、材料はシンプル、しかもホットケーキミックスで簡単に作れてしまうレシピにしました。 外はカリッと香ばしく、中はふわふわ。そして甘さが凝縮されたジューシーなみかんのトッピング。ぜひぜひ焼きたてをお召し上がりください! 【レシピ】ふわふわジューシー♪ホットケーキミックスでみかんマフィン 材料(直径5cmマフィンカップ3個分) ホットケーキミックス 120g 砂糖 40g バター 40g みかん 2