小児の食物アレルギー除去食について - 保育園調理師の「食」ブログ
近年、アレルギーを抱える子が増えてきたように感じます。ですが、乳児で発症したアレルギーは予後が良く、多くが3歳くらいまでに軽減あるいは消失してしまいます。 ですが、保育所に通うお子さんをお持ちの方にとっては、「今」を何とかしたいところ。そういった場合には、除去食療法行う場合が多いです。もちろん主治医の判断が必要になります。 今回は小児食物アレルギーの除去食にまつわる知識を書きたいと思います。 目次 小児の食物アレルギーの除去食療法を行うにあたって 必要最小限の除去とは？ こんな食物アレルギーがあります！ 鶏卵アレルギー 交差抗原性とは 牛乳アレルギー 牛乳アレルギーに配慮すべきもの アレルギー用のミルクの使い方 小麦アレルギー 大豆アレルギー 魚アレルギー 甲殻類、軟体類、貝アレルギー 肉アレルギー 野菜・果物・芋アレルギー ナッツ類（ピーナッツ・カシューナッツ・クルミ・ピスタチオなど）
こども病院で食物アレルギー講習を受けてきました - 保育園調理師の「食」ブログ
今日は、食物アレルギーについての講習会に行ってきました。 日本でも有名なこども病院主催の講習で、講師もこども病院の現役医師によるものでした。 今回は食物アレルギーについて勉強してきたことを自分なりにまとめて書いていきたいと思います。 目次 食物アレルギーとは アレルギー 免疫反応 アレルギーの原因食物 食物アレルギーの多い年齢 食物アレルギーの予後 食物アレルギーの症状 即時型反応 症状 即時型は重症化するとアナフィラキシーをきたします アナフィラキシーとは 即時型反応を起こしてしまったら エピペンとは 非即時型反応 食物アレルギーの診断 記録 血液検査 皮膚テスト 経口負荷試験 食物アレルギーの治療 管理指導票 除去食解除に向けて 食事以外での配慮 最後に 食物アレルギーとは アレルギーの中で、食べたものが原因で起きるものを食物アレルギーと言い、原因食物をアレルゲンと言います。 アレルギ
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