秋が深まってくると、シチューやポトフ、なべ物料理が恋しくなってきます。 鍋ひとつでおかずと汁物を作ることができる鍋物料理は主婦のお助けメニューですね。 今回はそんな鍋料理からおでんについて年少児に好きな具は何かを聞いてみました。 保育園年少児一番人気はやっぱり「たまご」 意外な人気者「大根」 意外とおでんの具として大活躍な「ウィンナー（肉類）」 番外編（少数派） おでんのレギュラー「こんにゃく」 どんな調理法にも合う野菜「ジャガイモ」 名前がわからないけど、練り製品の「なんか丸いやつ」 おでんの味付け色々 さいごに 保育園年少児一番人気はやっぱり「たまご」 おでんといえば「たまご」大人でもまず一番に思いつく人は多いと思います。 実は私も好きです。 おでんの具の中で人気者のたまごは、年少児クラスのほとんどの子が好きと言っていました。 たまごは我が家でも子どもたちが取り合いになってしまうので、

今回は「保育園給食・食についてのあれこれ」を書き綴っている当サイトの在り方について書いてみたいと思います。 当サイトの情報発信の目的 意外と給食調理員のサイトが少ない気がする 自分が感じることは他の誰かもきっと感じている！！ 読者層のターゲット 更新頻度・時間 更新頻度 更新時間 今後のサイトの在り方 さいごに 当サイトの情報発信の目的 当サイトの管理人のおやっさんは、ブログのタイトル通り、保育園給食を作る仕事をしています。しかし、栄養士ではなく一調理師としてです。 保育園で給食を作る仕事に関わって、令和3年度で7年目になります。 今でこそ、保育園給食の仕事について「ある程度は人に教えることができる位」にはなったつもりですが、初めの頃は右も左もわからない、お恥ずかしながら手探り状態での勤務だったのです。でも、 今の時代、保育園の給食室で働いている人のブログなどで、「給食室の様子」も知ること

保育園に入園しますと、日中は保育園で作った給食やおやつを食べることになります。保育園の献立は、栄養士が子どもの成長に合わせた栄養のある食材を数多く使用したものとなっています。 特に食事経験の浅い離乳期の子は「自宅では食べたことのない食材」が出ることもあります。 しかし、保育園で初めての食材を食べることはNGとなっていることはご存じでしょうか? 今回は、保育園で給食を食べるにあたって気を付けるべきことを解説付きでまとめていきたいと思います。 保育園の給食を食べるにあたって自宅で食べたことのある食材を調べる 口にしたことのない食材がある場合はどうなるのか? 入園後に自宅で新しい食材にチャレンジしていくことも可 なぜ、保育園で初めての食材を食べさせてはくれないのか? 実際の食材確認の流れ 新入園児の保護者に食材確認リストを配布する 保育園側で入園児の食の様子を把握する 未経験食材がある場合 未経

「アメリカンドッグ」は、子どもも大人も好きな人は多いと思います。私も好きです。 そんなおやつを簡単に作ってしまいましょう！ 用意するもの　小さいサイズ約12～16個分 作り方 一口メモ さいごに 用意するもの　小さいサイズ約12～16個分 【生地】 ホットケーキミックス　200g 卵（MS)　　　　　　　1個 牛乳　　　　　　　　　120g 【具】 今回は魚肉ソーセージを2本使用（普通のウインナーや、チーズを使ってもおいしくできます。お好みの具で作ってください。） 揚げ油　　　　　　　　適量 作り方 ①魚肉ソーセージをカットしておく。大きめのソーセージなので、6等分か8等分くらいが作りやすい大きさになります。（今回は両方のサイズで作ってみます。） 切り終わったら、中心に爪楊枝をさして持ち手を作っておきます。 ②ボウルにホットケーキミックスを入れ、牛乳、溶き卵を混ぜて生地を作る。 ③①に②の

たまにはちょっと贅沢しちゃいたいな～ と思うことはありませんか？ そんな時にプチ贅沢なホットケーキはいかがですか？ プチ贅沢なホットケーキ 用意するもの（大きめホットケーキ2枚分） 作り方 今回のホットケーキを実食 最後に プチ贅沢なホットケーキ 用意するもの（大きめホットケーキ2枚分） ホットケーキミックス粉　250g 生クリーム　　　　　　　200ｍL 卵黄　　　　　　　　　　2個分 卵白　　　　　　　　　　2個分 必要に応じてかけるもの（今回はバターとシロップを用意しました） 作り方 ①ボウルに、ホットケーキミックス粉、卵黄、生クリームを入れて混ぜる。 ②別のボウルに卵白を泡立てる。 ③②を数回に分けて①のボウルに入れ、さっくりと混ぜる。 ④サラダ油を薄く引いたフライパンにこんもりと生地を流しいれ、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。 （途中でごく少量の水を入れるとさらにふっくら焼きあが

これから冬に向けて気を付けなければならないこと…それは感染症です。 たくさんの子どもの食事を作る者として徹底している決まりごとがあるのです。 今回は、調理員自身の衛生管理と調理室内の衛生管理についてのお話です。 目次 給食室の出入りについて 調理前の衛生管理 健康管理 調理員の服装 手洗い 原材料の管理 原材料の保管方法 検食の保存 器具・容器等の衛生管理 調理器具 食器 調理台・シンク 調理場内の衛生管理 最後に 給食室の出入りについて 調理室内は非汚染区域と呼ばれ、神聖な（？）場所なのです。ここに立ち入れるのは以下の項目を満たした調理員、業者などです。 保菌検査済み（いわゆる検便です）であること 専用の白衣、帽子、マスクを身につけていること 調理前の衛生管理 健康管理 年に1度の健康診断を受ける。 月1回の保菌検査を行う（赤痢・サルモネラ・O-157など） 毎日の作業前に各個人ごとの健

先日の記事の続きです。 www.hoikuenchouri.work さて、型に入れたレアチーズを冷やしましたので、今回はちょっと飾りつけをしてみようと思います。 目次 きちんと固まったのか 飾りつけしてみました ティラミス風 シンプルにいちごソースで みかんも添えて 上の子ちゃんもチャレンジ 今回使用した器 タピオカについて そもそもタピオカとは 最後に きちんと固まったのか 写真を撮っておけばよかったのですが、しっかりと固まりました。 パックからそのまま出すと、四角の形なので、いかにもパックから出しました感がやっぱりありますね。↓ 豆腐ではないですよ…(;^_^A 上手に使いこなせる人、もしくは見た目なんて気にしない人ならこのままでもよいのですが、ちょっとかわいくしたい人はいったん煮溶かしてから容器などに入れて冷やし固めて使用してください。 手作りっぽくもなります（笑） 飾りつけしてみ

保育園とは関係ない話ですが、先日ワサビを購入しようと思ってスーパーの陳列棚を見ていたら偶然目に入った商品です。3月に発売されたばかりのまだ新しめの商品です。 味の想像は容易につくのですが、なんだか気になったので購入してしまいました。 そして、この商品を使ってみたのです。 目次 ひとまず味見 納豆に混ぜてみました 冷奴のタレに その他 最後に ひとまず味見 使用前に味見をしてみました。 ネギ、塩、ごま油の味を強く感じます。 成分表にはブラックペッパー、レモン果汁などの記載もあります。なるほど、言われてみればスパイシー感もあります。 焼肉につけて食べるとおいしいかも…と感じました。 納豆に混ぜてみました 納豆に付属のたれと、ねぎ塩、ちょっとねぎを足して混ぜます。 ご飯にかけて食べました。 ただの納豆ご飯から、チャーハン要素がプラスされたような味わいになりました。 これは完全オリジナルつもりで用