今晩のおかずは 鯖の煮付けにしよう。 梅干しと厚く切った土生姜を 甘辛い醤油の中に入れ コトコト炊いて 鯖に照りがつけばよい。 湯がいた小松菜と 温かい豆腐と共に鯖を盛り 煮汁をかけよう。 と、思っていたら 「弟君」がやって来た。 晩ご飯を食べて行くかと聞くと 「すいません」 あ〜、食べて行くのか。 予定変更で水餃子を作る事にする。 強力粉を湯で捏ねる。 よく言われる耳たぶ位の柔らかさに。 合挽き肉と小松菜、人参、玉ねぎ そして　生姜。 全部みじん切り。 醤油と胡麻油をたらす。 延ばした皮に「弟君」が具を包む。 沢山の餃子を熱湯の鍋に放り込む。 ユラユラと鍋の中で揺れる白い餃子。 白の器に熱々の水餃子。 麺つゆにチリペッパー 酢と胡麻油の付けだれ。 粕汁に大根の酢漬け。 白い器に盛られた白い水餃子。 何と！テーブルの上は白一色だ・・・ 湯がいた餃子を齧ると 熱い肉汁がほとばしる。

１９８６年刊 １９８０年代の半ば。 私はアメリカのテレビドラマ「私立探偵スペンサー」を 深夜にドキドキウキウキしながら見ていた。 確か、ビデオもない時代だった。 ロバート・B・パーカーの探偵小説 「スペンサー」シリーズのドラマ化。 ハードボイルドの探偵のイメージ。 出がらしのコーヒーを 散らかった部屋で飲み 着古したコートを引っ掛けて 街に出て行く。 そんなイメージを払拭した スペンサーの作る料理は 実質的で懐かしい家庭料理だ。 「田舎風パテ」「カボチャのスープ」 「鶏とマッシュルームのクリーム煮」 「フライド・グリーン・アップル」 「ホットビスケット」「ルーバーブパイ」 「ふすま入りパンのピーナッツバターサンドウィッチ」 等々　等々。 小説、ドラマの中でスペンサーの作る料理。 それを一冊の本にしたのが 「スペンサーの料理」だ。 何度となく読み返し いつの間にか 私の料理になったものも幾つ

京都　北区 お天気のいい今日 京都へお墓参り。 比叡山が真向かいに見えるお墓を 水で洗い花を供える。 ちょっとしたお礼の大原の漬け物 友達が見たいと言ったDVD そして 楽しいカレンダー。 北山郵便局から出した。 今年はまだ 書いていない年賀状。 いつも通りの食材を買い 山の我が家へ。 こんな風にして 今年も残り一日になった。 日が一日変わるだけだが 何かを期待する新年。 どうぞ良いお年をお迎え下さい。

ソーセージとりんごのオーブン焼き（アメリカ映画　若草物語　１９９４年） 茄子とインゲンのサラダ、海老の炒め物（ベトナム映画　青いパパイヤの香り） アメリカ、南北戦争の頃 「若草物語」の４人の娘がいるマーチ家の食卓。 ソーセージとリンゴをオーブンで焼いた料理は クリスマスに食べる特別なものだ。 ２０世紀半ば、ベトナムサイゴンに 田舎から奉公でやって来た娘。 その娘の成長を通して、屋敷に住む人達の生活を描いた 映画「青いパパイヤの香り」 「なすとインゲンのサラダ」「海老の炒め物」 そのどれにもレモンとニョクマムが使われている。 映画に出てくる料理。 その映画の言葉のない台詞のようだ。 豪華なものより、簡単な料理に無言の台詞を強く感じる。 「クレイマー　クレイマー」 忘れられないフレンチトースト。 「ディアハンター」 ベトナム戦争で死んだ友の 葬儀の後に焼かれる ミルクたっぷりのスクランブルエッ

１０月９日 ほんのしばらくご無沙汰しました。 台風２１号で２２日夜に電気が止まり 家の灯り、井戸水のポンプ、パソコン、携帯、電話・・・ 電気を使っているものは全て使えなくなりました。 今日夕方、やっと電気が灯りました。 明るい部屋、蛇口から溢れる水、電話、携帯等。 全てが嬉しいです。 やっと日常が戻りホッとしています。 屋根が１／４程飛んでしまいましたので 日曜にやって来る２２号台風で果たしてどうなるのか？ と言う事で しばらくブログをお休みします。 来週にでも再開出来ればと思っています。 皆様の所には楽しみに訪問したいと思っています。 それでは、皆様もお気をつけて。